Ascuțirea constantă ține în special de controlul unghiului—mai ales pentru începători. Clema noastră pentru ghidul de ascuțire a cuțitelor este ideală pentru majoritatea cuțitelor, dar lamele mai mici necesită o soluție personalizată. Această versiune compactă este proiectată special pentru cuțitele mici, sujihiki, cuțitele de curățat și alte lame subțiri. Pur și simplu prindeți-o pe spatele lamei și vă va ajuta să mențineți unghiul corect de ascuțire de la început până la sfârșit—ideal pentru a învăța sau a vă perfecționa tehnica.

• Ideal pentru cuțite mai mici: Cel mai potrivit pentru lame mai subțiri și mai mici, cu o lungime minimă a lamei de 90 mm și o lățime de 27 mm la călcâi.
• Blând cu lama ta: Căptușeala interioară moale previne urmele sau zgârieturile pe cuțit în timpul utilizării.
• Alunecă lin: Suprafața exterioară ceramică permite clemei să alunece ușor peste piatră fără a o deteriora.
• Poate fi folosit și pe cuțite occidentale: Deși clema va funcționa în continuare, fiți conștienți că oțelurile mai moi (cum ar fi cuțitele germane sau franceze, <60 HRC) sunt de obicei ascuțite la un unghi puțin mai larg (~20°), astfel încât muchia poate fi mai delicată dacă este ascuțită la 16°.