*Fiecare lot de lame Kiritsuke din ZDP-189 este ușor diferit, deoarece fiecare piesă este forjată manual, individual. Lotul actual nu are urme de ciocan, având un finisaj plat, fără model. Deoarece lamele sunt realizate manual, micile diferențe de textură, nuanță și detalii sunt normale - și fac parte din ceea ce conferă unicitate fiecărei lame.

Lama Kiritsuke din ZDP-189 este disponibilă fără mâner. Aceasta este ocazia de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să asamblați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un mâner octogonal din lemn de nuc.

Kiritsuke este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, cu o lamă a cărei formă este un hibrid între Yanagiba (cuțit pentru feliere, folosit în principal pentru sushi) și Usuba (un cuțit specializat pentru tăierea legumelor). Este destinat bucătarilor care au experiență anterioară cu cuțitele japoneze. Îl puteți folosi pentru diverse sarcini, dar excelează la tăierea cărnii sau la tocarea unor cantități mari de legume. Lama are o culoare închisă, motiv pentru care acest aspect este numit și finisaj Kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare. Lama forjată manual prezintă urme vizibile ale loviturilor de ciocan. Acestea nu îi conferă doar un finisaj frumos, rustic, ci împiedică și lipirea alimentelor de suprafața sa.

Miezul cuțitului este realizat din oțel ZDP-189, ales deoarece testările sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și capacitatea de a-și păstra tăișul pentru mult timp.

Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și performanței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului.
Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp; stratul exterior mai moale facilitează ascuțirea și protejează, de asemenea, oțelul miezului de factorii externi.

ZDP-189 Kiritsuke este alegerea ideală pentru cei care își doresc tot ce este mai bun de la un cuțit de bucătărie și este realizat din oțel cu o duritate de 65-67 HRC, care asigură un tăiș fin și durabil, chiar și după standardele japoneze!

DESPRE FIERAR:

Lama cuțitului Kiritsuke este fabricată în atelierul de fierărie Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, respectiv a katanalor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în manieră tradițională.