Hokiyama Santoku 440C Damascus 170 mm ar putea deveni noul dumneavoastră cuțit preferat. Nu ne credeți? Citiți mai departe.

Dacă aceasta este prima dumneavoastră întâlnire cu un cuțit santoku, gândiți-vă la el ca la echivalentul japonez al cuțitului de bucătar occidental. Conceput pentru precizie și control, excelează la tocarea, felierea și tăierea prin împingere pe tocător, fiind un cuțit de zi cu zi extrem de versatil.

Ce face acest gyuto atât de grozav? Destul de multe calități.

Este fabricat din oțel inoxidabil 440C cu un conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că necesită foarte puțină întreținere - atât datorită rezistenței la rugină, cât și datorită păstrării muchiei pe termen lung. Lama este foarte iertătoare chiar dacă nu sunteți meticulos în a o menține uscată în timpul utilizării și va trebui ascuțită mai rar decât multe alte cuțite.

FORMA LAMEI:

Cuțitul santoku este un cuțit de bucătărie versatil, care își va demonstra calitățile la tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorilor de carne le va lipsi doar puțin din lungime atunci când lucrează cu bucăți mai mari de carne. Știați că santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul san înseamnă numărul trei, indicând faptul că poate fi folosit la prepararea legumelor, peștelui și cărnii.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit este fabricat din oțel inoxidabil 440C, un oțel inoxidabil martensitic din seria 400. Are cel mai ridicat conținut de carbon dintre oțelurile inoxidabile din seria 400 și, prin urmare, cea mai mare duritate, rezistență și rezistență la uzură dintre toate. Este tratat termic până la aproximativ 59 HRC. Datorită conținutului ridicat de carbon, lama își păstrează muchia mult timp și nu va necesita ascuțiri frecvente.

Compoziția oțelului 440C: Fe 79,15%; Cr 17%; C 1,1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0,75%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul 440C mai dur, a fost inserat între 16 straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește san-mai Damascus și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizot dublu (simetric).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj Damascus închis la culoare, gravat, care creează un aspect îndrăzneț și dramatic. Texturile subtile ale suprafeței adaugă profunzime și contrast, în timp ce modelul oțelului stratificat devine mai pronunțat spre muchia tăietoare, conferind cuțitului o prezență impresionantă fără a compromite performanța.

MÂNER:

Această lamă este disponibilă fără mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Consultați selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm mânerul selectat pe lamă, selectați Serviciu de montare a mânerului când adăugați lama în coș.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este un atelier de forjă renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondat în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca artizanală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să adopte mereu noi cunoștințe și inovații.