Hokiyama Gyuto 440C Damasc 210mm (8.3") - LAMA

Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210mm (8.3") ar putea deveni noul tău cuțit preferat. Nu ne crezi? Citește mai departe.

Dacă este prima dată când întâlnești un cuțit gyuto, trebuie să știi că un gyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental și se va descurca excelent cu tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător.

Ce face acest gyuto atât de grozav? Câteva calități deosebite.

Este fabricat din oțel inoxidabil 440C cu un conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că necesită foarte puțină întreținere - atât în ceea ce privește rezistența la rugină, cât și menținerea tăișului pe termen lung. Lama este foarte tolerantă chiar dacă nu ești meticulos în a o menține uscată în timpul utilizării și va trebui ascuțită mai rar decât multe alte cuțite.

Este un cuțit foarte versatil atât datorită formei, cât și dimensiunii sale gyuto, fiind foarte ușor de manevrat și potrivit pentru majoritatea sarcinilor de tăiere. Este o alegere excelentă pentru oricine preferă cuțite gyuto puțin mai scurte, care oferă un control mai bun și, prin urmare, este și un cadou grozav!

Lama este superbă; uimitorul finisaj nashiji al lamei împiedică alimentele să se lipească de lamă în timpul tăierii. Combinația cu spectaculoasele valuri damascus face ca acest cuțit să fie nu doar un instrument de încredere, ci și unul foarte aspectuos.

Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210mm (8.3") este disponibil fără mâner, permițându-ți să îți asamblezi propriul cuțit personalizat! Poți monta propriul mâner sau poți alege din selecția largă de mânere pentru cuțite pe care o oferim aici. Dacă dorești să montăm mânerul ales pe lamă, te rugăm să alegi opțiunea serviciu de montare a mânerului.

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca pântecul lamei să fie ideal pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Inima acestui cuțit este fabricată din oțel inoxidabil 440C, un oțel inoxidabil martensitic din seria 400. Are cel mai ridicat conținut de carbon dintre oțelurile inoxidabile din seria 400 și, prin urmare, cea mai mare duritate, rezistență și rezistență la uzură dintre toate. Este tratat termic până la aproximativ 59 HRC. Datorită conținutului ridicat de carbon, lama își păstrează tăișul mult timp și nu va necesita ascuțiri frecvente.

Compoziția oțelului 440C: Fe 79.15%; Cr 17%; C 1.1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0.75%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul 440C mai dur, este încadrat între 14 straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește san-mai damascus și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu teșire dublă (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Lama prezintă o combinație frumoasă de finisaje nashiji și damascus. Partea superioară a lamei prezintă kanji pe o textură nashiji (nashiji înseamnă „coaja unei pere asiatice”, cu care seamănă textura). Aceasta face apoi tranziția către un model damascus complex, care coboară spre muchia tăietoare. Poți citi mai multe despre finisajele lamelor aici.

MÂNER:

Acest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl poți monta pe cel dorit. Consultă selecția noastră de mânere și creează-ți propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă dorești să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectează Serviciu de montare a mânerului atunci când adaugi lama în coș.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este un atelier de fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondat în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să inoveze. În ciuda faptului că fabrică cuțite prin metode tradiționale, urmează orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și practicitate (左近).

Fiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special numit forjare prin laminare. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.