Suncraft Spécialité MV-steel 250mm este un cuțit zimțat specializat pentru felierea produselor de patiserie. Spre deosebire de un cuțit de pâine standard, conceput pentru coji tari, Suncraft Spécialité are zimți unici, rotunjiți și festonați, proiectați special pentru produse de patiserie delicate. Combinat cu un profil ultra-subțire și o ascuțire cu două teșituri, acest cuțit taie perfect drept, fără să rupă sau să zdrobească. Astfel, utilizatorul poate tăia straturi orizontale impecabile, fără firimituri, pentru blaturi pufoase, genoise și prăjituri chiffon.

Lama este forjată din oțel inoxidabil cu molibden și vanadiu și tratată termic la aproximativ 57 HRC. Această duritate oferă durabilitatea și flexibilitatea necesare pentru a tăia cu ușurință prăjituri late, precum și o rezistență excepțională la coroziune. Pentru brutarii ocupați și patisierii care lucrează în stații aglomerate, acest oțel inoxidabil rezistă fără probleme la umezeală, glazuri de fructe acide și produse lactate, făcând curățarea simplă și întreținerea lipsită de griji.

FORMA LAMEI:

Un cuțit pankiri zimțat are o lamă lungă și îngustă, cu margini ascuțite și zimțate, concepute pentru a tăia fără efort prăjituri, produse de patiserie și alte produse coapte. Lungimea sa permite obținerea unor felii curate și uniforme, printr-o mișcare lină de ferăstrău.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel inoxidabil cu molibden și vanadiu (MoV), tratat de obicei termic la aproximativ 56-58 HRC. Adaosul de molibden oferă o rezistență excepțională la coroziune, permițând cuțitului să reziste fără probleme la umezeală, glazuri de fructe acide și produse lactate. Vanadiul rafinează structura granulară a oțelului, sporindu-i tenacitatea generală. Acest oțel oferă echilibrul perfect între durabilitatea și flexibilitatea necesare unei lame lungi pentru patiserie, rămânând în același timp extrem de ușor de curățat și întreținut.

GEOMETRIE:

Lama are o muchie zimțată, ideală pentru a felia pâine cu coajă crocantă și produse de patiserie delicate fără a le zdrobi. Zimții asemănători unor dinți își păstrează ascuțimea în timp și necesită întreținere minimă în comparație cu cuțitele cu muchie dreaptă.

MÂNER:

Mânerul este realizat din laminat modern din lemn pakka în stil occidental (Yo), de culoare maro deschis. Este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.