Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.
Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a hand-forged masterpiece. Crafted with incredible precision, it is not simply a Japanese knife but a piece of art. On one side it is adorned with Mt Fuji and a full moon, which is replaced with a crescent on the other. A stunning collector's item, this Shirogami #2 steel honyaki blade with a rainbow sheen is forged from a single piece of high-carbon Yasuki Shirogami (White Steel) #2.

Sakai Kikumori

Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto Shirogami #2 240 mm (9,5")

€1.600,00 Salvează • Salvează

Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto is a knife hand-forged with incredible precision that stems from centuries worth of experience and knowledge. It is a blend of an excellent working tool and artwork. The honyaki blade is forged from a single piece of high-carbon Yasuki White Steel #2.

Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.

Mai sunt doar 0 în stoc

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

  • Descriere
  • Specificații
  • Îngrijirea cuțitului
  • Livrare

Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto este un cuțit forjat manual cu o precizie incredibilă, rezultată din secole de experiență și cunoștințe. Este o combinație între un instrument de lucru excelent și o operă de artă. Lama honyaki este forjată dintr-o singură bucată de oțel alb Yasuki nr. 2, cu conținut ridicat de carbon.

Cuțite honyaki

Honyaki înseamnă literalmente „ars cu adevărat”, iar această metodă de forjare reflectă, în forma sa cea mai pură, arta tradițională japoneză a fabricării săbiilor. Aceste cuțite sunt extrem de dificil de forjat și modelat, astfel încât doar cei mai buni meșteșugari le pot realiza. Fiind excepțional de rare, scumpe și delicate, sunt potrivite doar pentru bucătari cu multă experiență. Sunt foarte apreciate datorită capacității lor de kirenaga , adică menținerea tăișului, păstrându-și ascuțimea pentru o perioadă foarte lungă.

Astfel de cuțite necesită un proces diferit de călire. După ce lama este forjată și șlefuită grosier, pe lamă se aplică, într-un anumit model, un amestec special de argilă, cărbune, piatră naturală de ascuțit și apă. Cuțitul este apoi călit în apă (aceasta este etapa procesului în care katana capătă forma sa curbată iconică). Partea cuțitului care nu a fost acoperită cu argilă se întărește, în timp ce partea acoperită se răcește mai lent și nu se întărește la fel de mult. Rezultatul este o lamă realizată dintr-un singur aliaj, care are două structuri cristaline diferite. Linia de tranziție dintre cele două structuri se numește hamon. Pentru a „scoate” hamonul este nevoie de multă experiență, cunoștințe și echipament. Metoda de forjare honyaki permite formarea, în timpul călirii, a hamonului - o elegantă linie de călire care definește clar zona de tranziție dintre un tăiș dur și un spate moale.

În acest caz, linia unică de hamon capătă forma subtilă a Muntelui Fuji cu o lună la răsărit - pe o parte, luna este plină, iar pe cealaltă doar semiluna sa se profilează pe suprafața argintie a lamei. Muntele Fuji este considerat un simbol sacru al Japoniei și a fost reprodus de nenumărate ori în arta japoneză.

Aspectul foarte lustruit al lamei este rezultatul unui proces unic și îndelungat de lustruire. Stratul protector care previne coroziunea conferă cuțitului o strălucire irizată, în culorile curcubeului.

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferarea ușoară a alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca pântecul lamei să fie excelent pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

Este un Gyuto puțin mai greu, deoarece lama este mai groasă la mâner (3,8 mm), apoi se subțiază treptat spre vârf (1,8 mm). Datorită grosimii sale, lama poate fi ascuțită cu o geometrie cu două tăișuri, cu o fațetă secundară care nu este concavă, ci mai degrabă convexă. Acest tip de geometrie se numește hamaguri sau „tip scoică” și este inspirat de katana. Oferă o ascuțime superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă.

Lungimea tăișului este de 230 mm (de la călcâi la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 240 mm.

Cuțitul este completat de mânerul octogonal japonez tradițional, ușor și confortabil, potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Este realizat din abanos închis la culoare și are un bolster din corn de bivol de apă. Cuțitul este livrat cu un saya sau teacă din lemn de magnolie, care poate fi folosită pentru protejarea cuțitului atunci când nu este utilizat.

Cuțitul a fost realizat de fierarul Nakagawa-san în atelierul Shiraki Hamono din orașul Sakai, unul dintre centrele meșteșugului japonez al forjării.

⚠️ Cuțitele din oțel carbon sunt delicate și necesită îngrijire specială. Pe lângă utilizarea atentă, care va prelungi durata de menținere a ascuțimii, lama trebuie curățată cu grijă după fiecare utilizare și ștearsă cu o cârpă uscată pentru a preveni coroziunea. Dacă tăiați legume sau fructe care conțin cantități mari de acid, vă recomandăm să ștergeți lama chiar și în timpul tăierii. După ce terminați de pregătit alimentele, vă recomandăm să folosiți ulei pentru întreținerea lamei, pentru a proteja suprafața acesteia împotriva coroziunii. Lama subțire și ascuțită este destinată lucrului precis și nu este potrivită pentru tăierea oaselor, alimentelor congelate și a altor alimente cu crustă sau coajă tare.

DESPRE FIERAR:

Sakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteșugari pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca angrosist de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa permite flexibilitate și inovație, cu un accent puternic pe oamenii care îi folosesc cuțitele. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.

Forma lamei: Gyuto

Tipul de oțel: Shirogami nr. 2

Laminare: Sans-mei

Placare: Oțel inoxidabil

Finisajul lamei: Kasumi

Duritate (scara HRC): 61-62

Lungime totală: 380 mm (14,9")

Lungimea lamei: 230 mm (9,1")

Înălțimea lamei: 50 mm (1,9")

Grosimea spine-ului: 3.8 - 1.8mm (0.14"-0.07")

Greutate: 205 g (7,2 oz)

Lungimea mânerului: 134 mm (5,2")

Tipul mânerului / lemn: Mâner japonez Wa / Japonez / Lemn de abanos

Kanji de pe lamă: „Sakai Kikumori”

Fierar: Sakai Kikumori

Locația atelierului de fierărie: SAKAI / Prefectura Osaka / Japonia

☝️ Cuțitele japoneze de bucătărie din magazinul nostru sunt lucrate manual din materiale naturale. Pot exista mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să redăm cât mai fidel produsele noastre în fotografii, însă rezoluția și culorile ecranului calculatorului pot varia, așadar produsele pot arăta diferit față de cum se văd pe ecran.Sans-meiOțel inoxidabil

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizarea și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:

✔ Folosiți un tocător.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocător cu muchia lamei. Folosiți în schimb spatele cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).

EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.

TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.

TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
J
Jacob Chay
Overjoyed

Received knife without incident. Fast delivery. Bought this as a treat for myself. Knife was everything I dreamed of and more. Sharp out of the box with some heft to it just the way I like my knives to be.

Inclus cu fiecare cuțit

  • INSTRUCȚIUNI

    Îngrijirea și întreținerea cuțitelor ghid.
  • Plasture adeziv

    Ca măsură de precauție. Aceste cuțite ajung foarte ascuțite. 
  • AMBALARE CU GRIJĂ

    Cutia originală ambalată în ziar japonez.

O ocazie specială? Adăugați ambalaj japonez din washi pentru cadouri, contra unei taxe suplimentare de 10 €. Selectați această opțiune deasupra butonului Adaugă în coș.

Livrare internațională express

Tarif fix de 10€ cu DHL Express.
Gratuit pentru comenzile de peste 300€.

Se aplică anumite excepții.

Fără taxe vamale și comisioane

Acoperim toate taxele de import, la nivel mondial*.
Toate prețurile sunt finale, cu taxele incluse.

*Tarifele din SUA sunt excluse.

Retururi ușoare

Ceva nu este în regulă?
Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

Asistență atentă

Luați legătura cu noi, de obicei răspundem în câteva ore.

Finalizați configurarea

Rulou pentru cuțite SharpEdge Nikku - Negru [6 cuțite]

€45,00

Suport magnetic pentru cuțite stejar [4 knives]

€100,00

Căciulă de camioner SharpEdge x Vincent Trinidad

€30,00

Pensetă pentru oase de pește [SharpEdge] - 120 mm (4,7 inchi)

€10,00
Vezi tot

  • Continuă de unde ai rămas

Încă nu ești sigur?

Răspunde la testul despre cuțite

Găsește-ți perechea în 5 pași.

Participă la chestionar

S-ar putea să-ți placă și acestea