Lama ZDP-189 Santoku Silver este disponibilă fără mâner, oferindu-vă posibilitatea de a crea un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră.

Acest santoku în ediție limitată este forjat de Osamu-san de la Yoshida Hamono și realizat din oțel pulbere ZDP-189 - unul dintre cele mai dure și mai durabile oțeluri disponibile pentru cuțitele de bucătărie. Lama prezintă laminare tradițională warikomi, combinând o muchie de tăiere extrem de ascuțită cu o retenție impresionantă a tăișului. O textură fină tsuchime și un finisaj lustruit în oglindă aduc o eleganță subtilă designului orientat spre performanță. Cu lungimea de 180 mm, este o alegere versatilă pentru carne, pește și legume - și își păstrează excepțional de bine tăișul. O adevărată piesă de colecție, creată pentru a fi folosită.

FORMA LAMEI:

Numele Santoku derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei” și reprezintă cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta se descurcă fără efort cu trei ingrediente esențiale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tăiere și mărunțire, fiind un partener versatil în bucătărie.

OȚEL:

ZDP-189 este un oțel pulbere inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, cu aproximativ 3% carbon și 20% crom, oferind o retenție excepțională a tăișului și rezistență la coroziune. Cu o duritate Rockwell de 65–67 HRC, acest oțel permite obținerea unui tăiș extrem de ascuțit și durabil. Oțelul conține, de asemenea, tungsten, molibden și vanadiu pentru a îmbunătăți rezistența la uzură și integritatea structurală.

Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de warikomi placat. Stratul exterior mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.

GEOMETRIE:

Acest cuțit santoku cu tăiș dublu are o ascuțire în V și o lamă cu profil jos, ideală pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea legumelor, peștelui și cărnii. Geometria permite tăieri precise cu rezistență minimă, fiind versatilă atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru pasionații de gătit acasă.

FINISAJUL LAMEI:

Suprafața lamei este lustruită cu un subtil finisaj în oglindă cu linii fine și o textură delicată tsuchime (ciocănită), reflectând estetica japoneză wabi-sabi - găsirea frumuseții în imperfecțiune și unicitate. Fiecare cuțit este forjat individual, astfel că niciunul nu este exact la fel ca altul.

FORJĂ:

Cuțitul este fabricat în forja Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională. Vezi povestea foto a vizitei noastre la forja lor.