Hokiyama Petty AUS-10 Damascus cu o lungime a lamei de 135 mm (5,3") este un cuțit mic, folosit pentru sarcini mai precise și delicate, în care un cuțit mai mare s-ar dovedi greu de manevrat.

Această lamă este disponibilă fără mâner. Aveți ocazia să vă confecționați propriul mâner sau să îl comandați separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră.

FORMA LAMEI:

Cuțitele Petty sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor Gyuto (cuțite de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate acele sarcini mai mici în care cuțitele mai mari sunt greu de manevrat. Pe tocător și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.

MÂNER:

Acest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Consultați selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați Serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit Petty este realizat din oțel inoxidabil AUS-10 de la Aichi, călit la aproximativ 59-60 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul AUS-10 mai dur, este încadrat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Cuțitul prezintă o combinație frumoasă de modele tsuchime și damasc. Partea superioară a lamei prezintă un kanji sculptat manual și urme de ciocănire (sau tsuchime), care se transformă apoi într-un model damasc complicat, ce coboară până la muchia tăietoare.

MÂNER:

Acest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Consultați selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați Serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este o fierărie importantă din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, continuând în același timp să urmărească noile cunoștințe și inovații.