Noże Sakimaru-gyuto

Nazwa pochodzi od końcówki sakimaru, która jest ukłonem w stronę potężnej katany. Jest to swego rodzaju hybryda specjalistycznego noża z pojedynczą fazą i wielofunkcyjnym nożem z podwójną fazą. Charakteryzuje się geometrią, a co za tym idzie, niewiarygodnie dobrą ostrością noży o pojedynczym skosie, z uniwersalnym kształtem gyuto, który nadaje się do wielu technik cięcia, a tym samym przygotowania większej gamy składników.