Das Schärfset „Advanced“ von SharpEdge enthält alle Werkzeuge, die zum richtigen Schärfen unserer Messer (japanisch oder nicht) erforderlich sind. Dieses Set eignet sich sowohl für Schleifanfänger als auch für Personen mit Vorkenntnissen im Schärfen.

Der einzige Unterschied zu unserem „SharpEdge Advanced v2“ -Set besteht darin, dass dieses Set keinen Abflachungsstein enthält . Die Seite mit der Körnung #240 kann als Abflachungsstein verwendet werden, wenn wir sie nicht zum Schärfen verwenden.

Dieses Set enthält zwei Kombi-Schleifsteine. Die grobe Körnung Nr. 240 sollte nur bei beschädigten Messern, bei wirklich stumpfen Kanten oder zum Glätten anderer Steine ​​verwendet werden. Am häufigsten beginnen wir mit dem Schärfen auf dem Schleifstein der Körnung 800, der zum allgemeinen Schärfen verwendet wird. Vergessen Sie nicht, den Winkelführungsclip an der Klinge anzubringen, damit diese beim Schärfen den gleichen Winkel beibehält (ca. 16°). Sobald wir über die gesamte Länge der Klinge einen guten Grat erreicht haben, gehen wir zum Stein der Körnung 3000 über und wiederholen den Vorgang. Schließlich verleiht uns die Körnung Nr. 8000 den zusätzlichen Glanz und die superscharfe Kante. Wir schließen unseren Schärfvorgang mit dem Lederriemen ab, der alle Gratreste entfernt und uns die gewünschte glatte, feine Schärfe verleiht. 

Das Schärfset „Advanced“ enthält folgende Artikel:

• SCHLEIFSTEIN - #240/#800
• SCHÄRFSTEIN – #3000/#8000
• MESSERSCHÄRFFÜHRUNGSCLIP
• Lederriemen