Chromax

Chromax-Stahl ist ein Küchenmesserstahl mit einigen ziemlich einzigartigen Eigenschaften. Es ist viel korrosionsbeständiger als Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt, wird aber immer noch als halbrostfrei kategorisiert. Das bedeutet, dass es weniger anfällig für Rost ist, aber dennoch mit der Zeit eine Patina bilden und mit saurem Gemüse und Obst reagieren kann. Außerdem lässt er sich sehr gut schärfen und verhält sich in dieser Hinsicht ähnlich wie ein Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Der Stahl kann auf eine beeindruckende Härte von 65 HRC gehärtet werden.

Chromax-Stahl besteht aus 1 % Kohlenstoff, 5 % Chrom, 0,9 % Mangan, 1,2 % Molybdän und 0,5 % Vanadium.