Tojiro Origami Santoku 165mm (6.5")

TOJIRO Origami Santoku 165 mm (6,5") je praktický, víceúčelový, nenáročný na údržbu a cenově dostupný nůž. Jak napovídá jeho název, inspirace pro jedinečný skládaný design pochází z tradičního japonského umění skládání papíru origami a z množství podob, které na sebe může brát. To se dokonale promítá do všestrannosti tohoto nože i do estetických pokrmů, které vám pomůže vytvořit.

Design je jedinečný —nůž je vyroben z jediného ohýbaného kovového plechu, bez použití svařování. Design získal světově proslulé ocenění za produktový design, iF Design Award. Tato čepel je proto nezbytnou součástí výbavy milovníků nožů, kteří mají rádi jedinečné a dobře navržené čepele nejen k používání, ale i k obdivování.

TVAR ČEPELE:
Nůž Santoku, který pochází z Japonska, je všestranný a víceúčelový kuchyňský nástroj běžně používaný v japonských domácnostech. Vyniká při různých úkolech krájení a sekání na prkénku.
Název „Santoku“ pochází z japonského slova „San“, které znamená „tři“ a odkazuje na tři přednosti tohoto nože. Bez námahy si poradí se třemi klíčovými surovinami: masem, rybami a zeleninou. Stejně dobře krájí na plátky, seká i nasekává najemno, takže je všestranným pomocníkem v kuchyni.
Nůž Santoku se dělí na tři odlišné části. Špička je určena pro detailní práci a umožňuje přesné krájení. Ostří slouží k běžnému krájení a zvládá celou řadu úkolů. Patka nože je ideální pro intenzivní sekání.
Díky bohaté tradici a všestrannému designu je nůž Santoku nepostradatelným nástrojem v každé kuchyni a díky svým třem přednostem zvládne širokou škálu potřeb při krájení.

OCEL:
Čepel je vyrobena z nerezové molybden-vanadové oceli s vysokým obsahem uhlíku a tvrdostí 58–59 HRC, která se vyznačuje vynikající odolností proti korozi a snadnou údržbou. Nůž se snadno brousí a má vynikající držení ostří.
→ Přečtěte si více o údržbě čepele zde.

LAMINACE:
Jádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální pevnost, zvýšila odolnost proti nárazům a zabránilo se vyštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.
→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: laminaci.

GEOMETRIE:
Čepel má oboustranný výbrus (symetrický v poměru 50/50), který umožňuje plynulé a rovnoměrné krájení, s profilem plochého ostří ve tvaru V. 

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel má čistý, vysoce leštěný zrcadlový povrch (také označovaný jako migaki). Jedná se o jednoduchou, minimalistickou čepel. Povrch nože je během výrobního procesu ztenčen a vyleštěn, aby se odhalil hladký a lesklý povrch. Taková povrchová úprava minimalizuje poškození buněk potravin při krájení, a proto je vhodná i pro nejjemnější úkoly.

RUKOJEŤ:
Jedinečná skládaná rukojeť je vyrobena z nerezové oceli; společně s čepelí je vyrobena z téhož kovového plechu a plynule z ní přechází ohybem, bez použití svařování. Rukojeť má trojúhelníkový tvar a je symetrická, takže je vhodná pro leváky i praváky a v ruce se drží velmi pohodlně. Díky jedinečnému skládání ve stylu origami je její vnitřek dutý. Součástí balení je čisticí kartáček na vnitřní stranu rukojeti.

KOVÁŘ:
TOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí jsou proslulí svými vysoce kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nepostradatelnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření společnosti TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊

Podívejte se do kovárny TOJIRO a v následujícím videu se dozvíte více o jejich mistrovském kováři Tomoo Matsumurovi: