TOJIRO Gyuto Sakuya 210 mm (8,3") je vynikající volbou, pokud hledáte všestranný japonský nůž nenáročný na údržbu, který je zároveň cenově dostupný. Je vyroben z nerezové oceli, má tradiční dřevěnou rukojeť a minimalistickou povrchovou úpravu čepele, takže nabízí klasickou japonskou estetiku a spolehlivý výkon za příznivou cenu.

TVAR ČEPELE:

Sakuya Gyuto je klasický japonský kuchařský nůž navržený pro maximální všestrannost. Jeho delší, štíhlá čepel s mírným zakřivením je ideální ke krájení, porcování a sekání nejrůznějších surovin - od zeleniny a bylinek až po maso a ryby. Je perfektní pro domácí kuchaře i profesionály a při každém úkolu v kuchyni nabízí vynikající kontrolu a přesnost.

OCEL:

Jádro je vyrobeno z oceli VG-10 potažené 13 Chrome Stainless Steel, což zajišťuje profesionální ostrost a snadnou údržbu.

Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí. Tepelně zpracovaná na tvrdost 60-61 HRC.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou čepel (symetrie 50/50).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Charakteristickým prvkem této řady je povrchová úprava pomocíelektrochemické oxidace. Jde o proces běžně používaný v medicínské technice, který čepeli poskytuje vynikající odolnost proti korozi a dodává jí elegantní tmavý vzhled. Uhlově černý damašek vytváří kontrast mezi hluboce černým povrchem a lesklým ostřím, připomínajícím temnou oblohu novoluní a stříbrnou záři srpku měsíce.

Důležité při přeostřování:
Během broušení se může černá povrchová úprava částečně opotřebovat. Pro úplné obnovení ostrosti a estetického vzhledu se doporučuje profesionální broušení.

RUKOJEŤ:

Čepel je osazena osmihrannou tradiční japonskou rukojetí (wa) vyrobenou z ebenového dřeva, takže stejně dobře padne do ruky pravákům i levákům. Ebenové dřevo se používá díky svým mimořádným vlastnostem (tvrdosti, pevnosti a výraznému vzhledu včetně tmavé barvy a viditelné kresby) i bohatému kulturnímu dědictví.

O KOVÁŘI:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí je proslulé noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊