Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150mm (5.9")

Makoto Kurosaki se s tímto nožem opravdu překonal. Jedná se o jeden z esteticky nejpůsobivějších kusů, především díky fascinujícímu damaškovému vzoru. Krásná objímka ze zeleného pakka dřeva (v kombinaci s hřejivým palisandrovým dřevem) činí nůž ještě výraznějším. Nůž je tenký a dobře vyvážený, takže je ideální pro jakýkoli kuchyňský úkol, se kterým se můžete setkat v domácí i profesionální kuchyni.

TVAR ČEPELE:
Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Použijete je na prkénku i mimo něj. Jsou nezbytnou součástí každé kuchyně a lze je využít ke loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.

*Délka ostří je 145mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od hrany rukojeti ke špičce čepele, což činí 150mm.

🚩 Vzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a vhodné krájecí prkénko (dřevěné nebo plastové), aby nedošlo k poškození nože.

OCEL:
VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která přibližně před 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti oděru, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.

LAMINACE:
Jádro z oceli VG-10 je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli, které byly společně vykovány a vytvořily vlnitý damaškový vzor. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:
Čepel má oboustranný výbrus (symetrický).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nůž se vyznačuje nádherným damaškovým vzorem, který připomíná proudění vln narážejících na pobřeží. Vzor tvoří vlnité linie v blízkosti linie shinogi, jež symbolizují proudění vlny. Ta následně narazí na pobřeží a rozptýlí se do drobných kapek vody, které podél hřbetu čepele vytvářejí damaškový vzor připomínající kapky deště. Tato povrchová úprava je u každého nože jedinečná. Zajímavé také je, že damaškový vzor nesahá až ke hřbetu ani pod linii shinogi. Kováři toho obvykle dosahují laminováním jednotlivých damaškových vrstev o různých tloušťkách. Čepel se poté brousí pod velmi specifickým úhlem, aby se vzor projevil tímto způsobem, následně se hluboce leptá a leští, aby se odstranily oxidické vrstvy a vytvořil trojrozměrný vzhled.

RUKOJEŤ:
Rukojeť v japonském stylu (Wa) má osmiúhelníkový tvar a je vyrobena ze světlého palisandrového dřeva s výraznou objímkou ze zeleného pakka dřeva. Je symetrická, a proto vhodná pro praváky i leváky.

O KOVÁŘI:
Makoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v Takefu Knife Village v Echizenu. Spolu se svým bratrem absolvoval praxi pod vedením Hiroshi Kato a dalších mistrů z družstva Takefu, což znamená, že měl velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí lze vidět na všech jejich hotových výrobcích. Makoto brousí ostří a navrhuje nože. Svou kovářskou kariéru zahájil ve stopách svého bratra ve světě kování nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří k jeho návrhům kují čepele, jež následně brousí a ostří.