[SET] Černá sada Kouhei-Shinmatsu ZDP-189
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Černá sada Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 je vyvrcholením desetiletí zkušeností, které jsme získali prodejem nožů a prací s nimi, a znalostí a mistrovství japonského kovářství nožů předávaného po generace v kovárně Suncraft.
Vzhledem k naší dlouhodobé a úspěšné spolupráci se společností Suncraft jsme se rozhodli uctít zakladatele kovárny a pojmenovat po nich tuto řadu nožů: Kouhei (耕平) Kawashima, který založil Suncraft před více než 70 lety, a jeho otce, Shinmatsu (新松).
Sada obsahuje 2 nože:
|
Pokud nechcete vlastnit milion různých nožů, ale chcete mít v kuchyni pokryté všechny základní potřeby, tyto dva nože jsou tou správnou volbou. Naším záměrem bylo odstranit přebytečnosti (méně je více) a nabídnout nejdůležitější tvary nožů a úkoly, které zvládnou. Univerzální nůž bunka s mimořádně tenkou čepelí, který vám pomůže při krájení zeleniny a masa, a k tomu pevný nůž petty na všechno ostatní. |
Ocel ZDP-189 obstála ve zkoušce času jako dokonalá ocel pro kuchyňské nože a zůstává oblíbenou volbou profesionálních kuchařů i začínajících domácích kuchařů. Proto jsme považovali za vhodné, aby taková nekompromisní dvojice - bunka a petty - byla vykována z té nejtvrdší oceli (doslova)! S tvrdostí 65-67 HRC podle Rockwellovy stupnice patří tyto nože snadno mezi nejtvrdší nože, které nabízíme, takže ostří vydrží déle ostré jako žádné jiné.
Přidejte k tomu černou povrchovou úpravu kuro-uchi s jemnými otlaky po kování a krásnou osmihrannou rukojeť z růžového dřeva a máte vítěznou dvojici!
OCEL:
Tyto nože byly vykovány z oceli ZDP-189, která patří do kategorie práškových ocelí. Ocel ZDP-189 si díky svým jedinečným vlastnostem získala pověst jedné z technologicky nejvyspělejších ocelí používaných při výrobě japonských nožů. Obsah uhlíku (C) činí přibližně 3 %, což umožňuje dosáhnout mimořádné tvrdosti (65-67 HRC) a výsledkem je dlouhodobé zachování ostrosti. Ocel ZDP-189 je také vysoce odolná proti korozi díky vysokému obsahu chromu (Cr) 20 %. Kvůli svému složení se však obtížně zpracovává a kuje, proto ji lze svěřit pouze nejzkušenějším kovářům.
Ocel obsahuje až 3 % uhlíku (C), jednoho z hlavních prvků přispívajících k pevnosti, který se u jiných typů masivní oceli obvykle vyskytuje v množství nejvýše 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), jenž zabraňuje korozi, dosahuje téměř 20 %. Obsahuje také 0.60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti opotřebení, 1.4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a odolnost oceli při proměnlivých teplotách, a 0.10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. Tepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí 65-67 HRC.
Složení ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Přečtěte si více o tématu Ocel: Srdce japonských nožů.
VRSTVENÍ:
Technika použitá k vrstvení těchto čepelí se nazývá san-mai. Jádro těchto čepelí, vyrobené z tvrdší a následně křehčí oceli, je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Výsledkem je čepel, která je pružnější, a proto méně náchylná k prasknutí a působení dalších vnějších vlivů.
→ Přečtěte si více o tématu Konstrukce čepele: Vrstvení.
GEOMETRIE:
Mají oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.
→ Přečtěte si více o tématu Konstrukce čepele: Geometrie.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horní část čepelí má povrchovou úpravu kuro-uchi , která vznikla údery kladiva a vytváří tmavý, strukturovaný vzhled tsuchime . Spodní polovina je vyleštěna až k vlasové linii, což je zakřivená linie označující hranici mezi vrstvenou částí čepele (jigane) a jejím jádrem (hagane). Kanji na čepelích znamená „Kouhei-Shinmatsu“ 耕平新松 a vzdává hold zakladatelům kovárny Suncraft.
→ Přečtěte si více o tématu Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele.
RUKOJEŤ:
Tradiční japonská rukojeť z růžového dřeva (Wa) s černou objímkou z pakka dřeva. Její osmihranný tvar zajišťuje mimořádné ergonomické pohodlí při používání pravou i levou rukou.
Tvar čepele: Petty / Bunka
Typ oceli: ZDP-189
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Tvrdost (stupnice HRC): 65-67
Celková délka: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")
Délka čepele: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")
Výška čepele: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")
Tloušťka hřbetu: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")
Hmotnost: 75.0
Délka rukojeti: 115mm (4.5") / 127mm (5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský / palisandr
Kanji na čepeli:
Kovář: Suncraft
Umístění kovárny: Seki / prefektura Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
