Objevte Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm - všestranný, nádherně zpracovaný kuchyňský nůž, který pozvedne vaše vaření na vyšší úroveň. Je vyroben z vysoce výkonné oceli VG-10 s působivou damaškovou úpravou v 17 vrstvách a nabízí mimořádnou ostrost i dlouhotrvající stálost ostří. Jeho vyvážená, symetrická čepel a pohodlná hnědá rukojeť z pakka dřeva umožňují snadné ovládání pravákům i levákům. Ať už krájíte maso, ryby nebo zeleninu, tento santoku spojuje tradiční řemeslné zpracování s moderním výkonem a stylem.

TVAR ČEPELE:

Její charakteristický tvar umožňuje santoku snadno rozpoznat: ostří je poměrně rovné, zatímco hřbet čepele se směrem ke špičce plynule zakřivuje pod úhlem přibližně 60 stupňů, takže připomíná ovčí kopýtko.

OCEL:

Ocel VG-10 je skvělá pro profesionální prostředí, především díky vynikající stálosti ostří a nerezovým vlastnostem, a zároveň je ideální pro domácí kuchaře, kteří chtějí spolehlivý nůž nevyžadující náročnou údržbu.

Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí.

VRSTVENÍ:

Jádro z oceli VG-10 bylo vloženo mezi 16 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Čepel má oboustranný (symetrický) výbrus.

ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má damaškovou úpravu v 16 vrstvách. Je na ní vyryt znak kandži 白雲: Hakuun, což znamená „bílý oblak“.

RUKOJEŤ:

Rukojeť v západním stylu (Yo) s ocelovými nýty je vyrobena z hnědého pakka dřeva.

KOVÁŘ:

Tento nůž vyrobila společnost Miki Hamono, rodinná kovárna ve městě Miki v prefektuře Hyogo. Tato malá dílna, založená v roce 1935, ctí tradiční japonské techniky výroby mečů předávané z generace na generaci. Specializuje se na kování vysoce kvalitních dvouvrstvých čepelí kombinujících tvrdou ocel a měkké železo, čímž spojuje odolnost s pružností.