Objevte Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 120mm - všestranný, nádherně zpracovaný kuchyňský nůž, který posune vaše vaření na vyšší úroveň. Je vyroben z vysoce výkonné oceli VG-10 s působivou 17vrstvou damaškovou povrchovou úpravou a nabízí výjimečnou ostrost a dlouhotrvající držení ostří. Vyvážená, symetrická čepel a pohodlná rukojeť z hnědého pakkawoodu zajišťují snadné ovládání pravákům i levákům. Ať už krájíte maso, ryby nebo zeleninu, tento petty spojuje tradiční řemeslné zpracování s moderními vlastnostmi a stylem.

TVAR ČEPELE:

Nůž petty je japonským ekvivalentem západního užitkového nože - kompaktní, obratný a ideální pro přesné úkoly. S délkou 120 mm nabízí vynikající kontrolu a ovladatelnost, takže je ideální na loupání, ořezávání a detailní práci, jako je krájení česneku, bylinek nebo ozdob. Díky menší velikosti se stane vaším oblíbeným nožem pro rychlé úkoly na prkénku i mimo něj.

OCEL:

Ocel VG-10 je skvělá pro profesionální prostředí, především díky vynikajícímu držení ostří a nerezovým vlastnostem, a zároveň je ideální pro domácí kuchaře, kteří chtějí spolehlivý nůž s minimálními nároky na údržbu.

Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí.

VRSTVENÍ:

Jádrová vrstva z oceli VG-10 byla vložena mezi 16 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má 16vrstvou damaškovou povrchovou úpravu. Na čepeli je vyrytý znak kandži 白雲: Hakuun, což znamená „bílý oblak“.

RUKOJEŤ:

Rukojeť v západním stylu (Yo) s ocelovými nýty je vyrobena z hnědého pakkawoodu.

KOVÁŘ:

Tento nůž vyrobila Miki Hamono, rodinná kovárna sídlící ve městě Miki v prefektuře Hyogo. Tato malá dílna, založená v roce 1935, ctí tradiční japonské techniky výroby mečů předávané po generace. Specializuje se na kování vysoce kvalitních dvouvrstvých čepelí kombinujících tvrdou ocel a měkké železo, čímž spojuje odolnost s pružností.