Objevte Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm - všestranný, nádherně zpracovaný kuchyňský nůž, který posune vaše vaření na vyšší úroveň. Díky vysoce výkonné oceli VG-10 s působivým 17vrstvým damaškovým povrchem nabízí tento nůž mimořádnou ostrost a dlouhotrvající držení ostří. Vyvážená, symetrická čepel a pohodlná hnědá rukojeť z pakka dřeva zajišťují snadné ovládání pravákům i levákům. Ať už krájíte maso, ryby nebo zeleninu, tento nůž Petty spojuje tradiční řemeslné zpracování s moderním výkonem a stylem.

TVAR ČEPELE:

Nůž petty je japonským ekvivalentem západního univerzálního nože - kompaktní, obratný a ideální pro přesné úkony. S délkou 150 mm představuje dokonalou rovnováhu mezi ovladatelností a délkou řezu, takže je ideální pro loupání, ořezávání nebo krájení drobného ovoce, bylinek a ozdob.

OCEL:

Ocel VG-10 je skvělá pro profesionální prostředí, především díky vynikajícímu držení ostří a nerezovým vlastnostem, a zároveň je ideální pro domácí kuchaře, kteří chtějí spolehlivý nůž, jenž nevyžaduje náročnou údržbu.

Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.

KAŠÍROVÁNÍ:

Jádro z oceli VG-10 bylo vloženo mezi 16 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Čepel má oboustranný (symetrický) výbrus.

POVRCH ČEPELE:

Čepel má 16vrstvý damaškový povrch. Do čepele je vyryt znak kandži 白雲: Hakuun, což znamená „bílý mrak“.

RUKOJEŤ:

Rukojeť v západním stylu (Yo) s ocelovými nýty je vyrobena z hnědého pakka dřeva.

KOVÁŘ:

Tento nůž vyrobila Miki Hamono, rodinná kovárna sídlící ve městě Miki v prefektuře Hyogo. Tato dílna v malém městě byla založena v roce 1935 a ctí tradiční japonské techniky výroby mečů, které se předávají z generace na generaci. Specializuje se na kování vysoce kvalitních dvouvrstvých čepelí kombinujících tvrdou ocel a měkké železo, čímž spojuje odolnost s pružností.