Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm (5.9")

Miki Hamono

Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm (5.9")

Name: Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm (5.9")
Brand: Miki Hamono
SKU: 060107071804
Price: 180.0 EUR
Availability: InStock

€180,00

The Kajiyamura Hakuun Petty is a versatile kitchen knife for slicing meat, fish, and vegetables. Its balanced, symmetrical blade offers control for right- and left-handed users, delivering exceptional sharpness and long-lasting edge retention. The blade is VG-10 steel with a 17-layer Damascus finish and a comfortable brown pakka wood handle.

Snadno se udržuje a je odolný vůči korozi, takže je skvělou volbou pro každodenní používání v domácích i profesionálních kuchyních.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Popis
Technické údaje
Péče o nože
Doprava

Objevte Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm - všestranný, nádherně zpracovaný kuchyňský nůž, který posune vaše vaření na vyšší úroveň. Díky vysoce výkonné oceli VG-10 s působivým 17vrstvým damaškovým povrchem nabízí tento nůž mimořádnou ostrost a dlouhotrvající držení ostří. Vyvážená, symetrická čepel a pohodlná hnědá rukojeť z pakka dřeva zajišťují snadné ovládání pravákům i levákům. Ať už krájíte maso, ryby nebo zeleninu, tento nůž Petty spojuje tradiční řemeslné zpracování s moderním výkonem a stylem.

TVAR ČEPELE:

Nůž petty je japonským ekvivalentem západního univerzálního nože - kompaktní, obratný a ideální pro přesné úkony. S délkou 150 mm představuje dokonalou rovnováhu mezi ovladatelností a délkou řezu, takže je ideální pro loupání, ořezávání nebo krájení drobného ovoce, bylinek a ozdob.

OCEL:

Ocel VG-10 je skvělá pro profesionální prostředí, především díky vynikajícímu držení ostří a nerezovým vlastnostem, a zároveň je ideální pro domácí kuchaře, kteří chtějí spolehlivý nůž, jenž nevyžaduje náročnou údržbu.

Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.

KAŠÍROVÁNÍ:

Jádro z oceli VG-10 bylo vloženo mezi 16 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Čepel má oboustranný (symetrický) výbrus.

POVRCH ČEPELE:

Čepel má 16vrstvý damaškový povrch. Do čepele je vyryt znak kandži 白雲: Hakuun, což znamená „bílý mrak“.

RUKOJEŤ:

Rukojeť v západním stylu (Yo) s ocelovými nýty je vyrobena z hnědého pakka dřeva.

KOVÁŘ:

Tento nůž vyrobila Miki Hamono, rodinná kovárna sídlící ve městě Miki v prefektuře Hyogo. Tato dílna v malém městě byla založena v roce 1935 a ctí tradiční japonské techniky výroby mečů, které se předávají z generace na generaci. Specializuje se na kování vysoce kvalitních dvouvrstvých čepelí kombinujících tvrdou ocel a měkké železo, čímž spojuje odolnost s pružností.

Tvar čepele: Malicherný

Typ oceli: VG-10

Laminace: San-mai

Plášť: Nerezová

Povrchová úprava čepele: Migaki

Tvrdost (stupnice HRC): 60-61

Celková délka: 259mm (10.2")

Délka čepele: 150mm (5.9")

Výška čepele: 28mm (1.1")

Tloušťka hřbetu: 1.7mm (0.07")

Hmotnost: 90g (3.2 oz)

Délka rukojeti: 103mm (4.1")

Typ rukojeti / dřevo: Západní rukojeť Yo / Westernová / hnědá mikarta

Kanji na čepeli: 白雲 Hakuun [bílý mrak]

Kovář: Miki Hamono

Místo kovárny: MIKI / prefektura Hyōgo / Japonsko

☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběné z přírodních materiálů. Barva, textura, hmotnost a další rozměry se mohou mírně lišit. Snažíme se naše produkty věrně zachytit na fotografiích, rozlišení a barvy obrazovek počítačů se však liší, takže produkty nemusí vypadat přesně tak, jak je vidíte na obrazovce.San-maiNerezová

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:

✔ Používejte dřevěná, plastová nebo gumová prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a osušte je.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny ❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neshrnujte potraviny z prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte

hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd. → Další podrobnosti najdete v našem průvodci

PRŮVODCE: Údržba kuchyňských nožů 🤙.

Kontaktujte nás pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne. if you need some help. We reply within 1 business day.

SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).

VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.

CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.

DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů

VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.

→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.

Knife

The knife fully meets my requirements. I have no bad remarks. Everything is OK.

Maybe the stickiest knife ever made!

Make no mistake this knife has very good core metal! You can’t go wrong with VG10!
I’m a professional with a collection of over 30 knifes and this one sticks on food like nothing else!its like a glue on food or something ..In My opinion this is unacceptable for 180€ knife.

Hey Vaggelis,

David from SharpEdge here. Thank you for your review.

We understand your frustration with food sticking to the blade, this can often happen with very thin knives that feature a Damascus finish. In this case, the surface of your blade might be more polished than those you’ve used before, which can make food cling more initially.

That said, after a few uses, the blade usually develops micro-scratches that help reduce the sticking effect noticeably.
If you have any other questions or need assistance, feel free to reach out.
Best regards,
David

Součástí každého nože

POKYNY
Průvodce péčí o nože a jejich údržbou najdete zde.
Náplast
Pro jistotu. Tyto nože jsou velmi ostré.
PEČLIVÉ BALENÍ
Původní krabice zabalená do japonských novin.

Zvláštní příležitost? Přidejte dárkové balení z japonského papíru washi za příplatek 10 €. Tuto možnost vyberte nad tlačítkem Přidat do košíku.