Lehký, obratný a ostře nabroušený - Hikari Petty 130mm je váš nůž první volby pro precizní práci v kuchyni. Ať už odkrajujete maso, krájíte bylinky, loupete ovoce nebo provádíte jakýkoli úkon vyžadující jemnost, tato kompaktní čepel nabízí výjimečnou kontrolu a obratnost.

Tenká čepel z oceli SLD si působivě dlouho zachovává ostří a snadno prochází surovinami. Jemný saténový povrch není jen na okrasu - snižuje tření a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. V kombinaci s výraznou osmihrannou rukojetí z bubingového dřeva nabízí bezpečný úchop a vytříbený vzhled.

Oblíbený mezi profesionály i domácími kuchaři, Hikari Petty je přesně ten druh nože, po kterém sáhnete znovu a znovu - intuitivní, elegantní a vždy připravený k práci.

TVAR ČEPELE:

Nůž petty je japonským ekvivalentem západního univerzálního nože - kompaktní, obratný a ideální pro precizní úkony. S délkou 130 mm představuje dokonalou rovnováhu mezi ovladatelností a délkou řezu, takže je ideální pro loupání, odkrajující práce nebo krájení malého ovoce, bylinek a ozdob.

Jeho úzký profil a špičatá špička umožňují jemné a kontrolované řezy, zejména při práci v ruce nebo v omezeném prostoru na prkénku. Mírné zakřivení ostří poskytuje dostatečný oblouk pro jemné kolébavé krájení, zatímco tenký hřbet a jemné ostří snadno procházejí měkkými i pevnými surovinami.

Nezbytný doplněk k vašemu většímu kuchařskému noži, petty vyniká při detailní práci, která dodává každodenní přípravě jemnost.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a semikorozivzdorností. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, nyní se jí důvěřuje i u japonských kuchyňských nožů díky tvrdosti 60-62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu - ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji očistěte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

LAMINACE:

Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD bylo vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCH ČEPELE:

Tento nůž má matný saténový povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je viditelné přímo na ostří čepele.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.