Elegantní a všestranný japonský kuchařský nůž pro každodenní použití. Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7") má tenkou, žiletkově ostrou čepel z oceli SLD, známé vynikající schopností dlouho si udržet ostří. Saténová úprava snižuje tření a přilnavost potravin, zatímco osmihranná rukojeť z bubingového dřeva nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Ideální pro krájení, sekání i veškerou přípravu surovin - ať už vaříte doma, nebo v profesionální kuchyni.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho pro kolébavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající schopností držet ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu - ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože ocel SLD není zcela nerezová, po použití ji očistěte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1.5%, křemík (SI) 0.3%, mangan (Mn) 0.4%, chrom (Cr) 12%, molybden (Mo) 0.9%, vanad (V) 0.3%

SKLADBA:

Jádrová vrstva z tvrdší nerezové oceli SLD je vložena mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nůž má matnou, saténovou povrchovou úpravu s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je odkryté přímo na ostří čepele.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou texturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.