Elegantní a všestranný japonský kuchařský nůž pro každodenní použití. Hikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3") má tenkou, extrémně ostrou čepel z oceli SLD, známé vynikajícím držením ostří. Saténová povrchová úprava snižuje tření a přilnavost potravin, zatímco osmihranná rukojeť z bubingového dřeva nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Ideální pro krájení, sekání i veškerou přípravu surovin - ať už vaříte doma, nebo v profesionální kuchyni.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přemisťování potravin a směrem k patce bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatá čepel umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné bříško pro houpavý pohyb čepele při krájení. Lze ji používat ke krájení masa, ryb i zeleniny.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a odolností proti korozi na úrovni polonerezové oceli. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a snadné údržbě ostří - je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji očistěte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1.5%, křemík (SI) 0.3%, mangan (Mn) 0.4%, chrom (Cr) 12%, molybden (Mo) 0.9%, vanad (V) 0.3%

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušené v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nůž má matnou saténovou povrchovou úpravu s výraznou linií v dolní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je odhaleno na samotném ostří čepele.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou japonskou rukojeť ve stylu Wa vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, což mu dodává hladký a elegantní vzhled.