Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8.1") se vyznačuje tenkou, dokonale ostrou čepelí z vysoce výkonné oceli SLD, známé výjimečnou trvanlivostí ostří a odolností. Její široký profil a kompaktní velikost jsou ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích prkénkách.

Saténový povrch snižuje tření i přichytávání potravin, zatímco osmihranná rukojeť z bubingového dřeva poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům. Ideální na krájení, sekání i veškerou přípravu surovin - ať už vaříte doma, nebo v profesionální kuchyni.

TVAR ČEPELE:

Kiri-Gyuto kombinuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Je ideální na krájení steaků, ryb a zeleniny a snadno zvládne i přípravu dalších surovin. Díky délce 205 mm nabízí tento nůž mimořádnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou práci s většími surovinami.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající trvanlivostí ostří, houževnatostí a částečnou nerezovostí. Původně byla vyráběna pro průmyslové čepele, dnes se jí důvěřuje i u japonských kuchyňských nožů díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu - je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1,5 %, křemík (Si) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušené pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nůž má matný saténový povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je viditelné přímo na ostří čepele.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.