Higonokami Kogatana Bannou 70mm (2.8")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
| Nože Kogatana jsou na první pohled rozpoznatelné díky svým výrazným materiálům – saya (pochva na nůž) je vyrobena z látky potištěné tradičními japonskými vzory, které hravě doplňují barevnou látku chirimen. |
Higonokami Kogatana Bannou je oblíbený malý kapesní nůž v Japonsku, používaný k různým drobným úkolům, obvykle v přírodě.
Čepel tohoto jednolitého ocelového nože plynule přechází do rukojeti a vše na něm vyzařuje tradici. Rukojeť je potažena pevně a úhledně tkanou japonskou látkou a zakončena malým mosazným zvonečkem, který tomuto noži propůjčuje skutečně jedinečný vzhled. Klasická japonská technika tkaní použitá na čepeli se nazývá chirimen.
Kogatana znamená „malý nůž“ a používali ho samurajové, kteří ho obvykle ukrývali v saya svého katany. Tradičně se tyto malé nože používaly při opracování dřeva, loupání ovoce nebo přípravě jídla.
Nůž byl vykován stylem san mai („tři vrstvy“), což znamená, že jeho jádro tvoří tvrdá ocel Shirogami (White Steel 2), která tvoří ostří čepele, zatímco měkká, poddajná ocel vytváří po obou stranách jádra ochranný plášť. Při správném používání se na čepeli vytvoří také vrstva patiny, která ji dále chrání před vnějšími vlivy. Jedná se o čepel s oboustranným výbrusem, kterou lze velmi snadno znovu nabrousit.
Shirogami č. 2, bílá ocel, je slitina uhlíkové oceli, díky čemuž nůž Higonokami ⚠️ není odolný proti skvrnám ⚠️, ale snadno se znovu brousí. Tento nůž vyžaduje dobrou údržbu a na čepeli se postupem času a používáním vytvoří světlá patina. Po použití nůž dobře opláchněte a důkladně osušte, doporučujeme čepel pravidelně olejovat , abyste zabránili vzniku rzi. Více o péči o nože s vysokým obsahem uhlíku a patinu se dozvíte v našem článku na blogu o údržbě nožů.
|
Chirimen je tradiční technika tkaní, která se v Japonsku rozvinula na konci 16. století. Látka (často hedvábná, ale také vlněná nebo ze syntetických vláken) vyrobená touto technikou se rovněž nazývá chirimen, což se v angličtině označuje jako krepová textilie.
Tkanina má jedinečnou vlastnost zvanou shibo, tedy měkké vrásnění, které vzniká střídáním dvou typů nití stočených různými směry v útku. Shibo se objevuje také proto, že útek (nit, která se tká) je desetkrát silnější než osnova (soubor podélných nití). Díky tomu má látka jedinečnou, hladkou a příjemnou strukturu a je také pevnější než jiné druhy tkanin. Chirimen je odedávna až dodnes ceněn jako materiál pro japonská kimona a látka je stále oblíbená pro tvorbu drobných uměleckých předmětů, jako jsou květiny, ptáci, zvířata, panenky, a dokonce i sushi! |
Tvar čepele: Kogatana
Typ oceli: Shirogami č. 2
Konstrukce čepele: San-mai / Kuro-uchi
Tvrdost (stupnice HRC): 61-62
Celková délka: 155mm (6.1")
Délka čepele: 70mm (2.8")
Výška čepele: 20mm (0.78")
Tloušťka hřbetu čepele: 2.8mm (1.1")
Hmotnost: 60g (2.1 oz)
Délka rukojeti: 75mm (2.95")
Typ rukojeti / dřevo: Kovová / chirimenová tkanina
Kanji na čepeli:
Kovář: Kanekoma
Umístění kovárny: MIKI / prefektura Hjógo / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
