Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Maguro Kiri Shot White Steel 540 mm je velký nůž určený ke krájení tuňáka (maguro). Jedná se o kombinaci nožů Deba a Yanagiba, která uživateli umožňuje nakrájet velké filety jediným krájecím pohybem. Na jedné straně je nůž mimořádně přesný a nepoškozuje jemnou tkáň syrového masa, na druhé straně je dostatečně robustní, aby zvládl krájet tak velké ryby.
Jednostranně broušená čepel (pouze pro praváky!) je dlouhá 540 mm a dodává se včetně dřevěného ochranného pouzdra Saya.
U tohoto typu nože se čepel obvykle vyrábí z vysokouhlíkové oceli, která se snadno brousí a vyniká dlouhou životností ostří. Tento obr je proto vyroben z mimořádně čisté oceli Shirogami, do níž nejsou přidávány žádné další složky (může však obsahovat určité množství fosforu a síry jako nečistoty). Vzhledem k nižšímu obsahu chromu se na čepeli po určité době vytvoří patina, ale výhody převažují nad nevýhodami. Má velmi jemnou, šetrnou ostrost, snadno se znovu ostří a zůstane dlouho, opravdu dlouho ostrá.
Rukojeť vhodné velikosti je vyrobena z magnóliového dřeva a zakončena objímkou z buvolího rohu. Velikost a tvar rukojeti umožňují pohodlný úchop a bezpečnou práci.
Nůž je vyroben ve slavném nožířském městě Sakai.
O KOVÁŘI:
Sakai Kikumori vyrábí kuchyňské nože ve spolupráci s kvalifikovanými řemeslníky od roku 1926, kdy ji založila společnost Kawamura Hamono jako velkoobchod s čepelemi vyrobenými v Sakai. Společnost Kikumori sídlí v Sakai, historickém srdci japonského nožířství, a úzce spolupracuje s místními řemeslníky na výrobě kvalitních ručně vyráběných nožů. Přestože je v regionu menším výrobcem, její velikost umožňuje flexibilitu a inovace - s výrazným zaměřením na lidi, kteří její nože používají. Její poslání je jednoduché: přinášet radost do kuchyní tím, že vaření bude příjemnější a jídla smysluplnější.
Tvar čepele: Yanagiba
Typ oceli: Shirogami č. 2
Konstrukce čepele: Ni-mai / leštěný
Tvrdost (stupnice HRC): 63
Celková délka: 860mm (33.8")
Délka čepele: 540mm (21.3")
Výška čepele: 38mm (1.5")
Tloušťka hřbetu: 5.6mm (0.22")
Hmotnost: 740.0 g
Délka rukojeti: 275mm (10.8")
Typ rukojeti / dřevo: Japonské / magnoliové dřevo a buvolí roh
Kanji na čepeli:
Kovář: Sakai Kikumori
Umístění kovárny: SAKAI / prefektura Ósaka / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyrobené z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty fotograficky věrně zobrazit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže produkty nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVOŘIT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat s rezí. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a narušování materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K nabroušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových nebo ocelových površích.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
