TOJIRO Santoku Zen 165mm je skvělou volbou, pokud hledáte praktický, víceúčelový japonský nůž nenáročný na údržbu za velmi dostupnou cenu. Nerezová ocel, tradiční rukojeť z japonského magnoliového dřeva, minimalistická povrchová úprava čepele... užijte si klasickou japonskou estetiku - za příznivou cenu!

TVAR ČEPELE:

Santoku je všestranný kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích krájení a sekání na kuchyňském prkénku. Milovníkům masa bude u větších kusů chybět jen o něco větší délka. Věděli jste, že slovo santoku v japonštině znamená „nůž tří ctností“? Slovo san znamená číslo tři a označuje možnost použití při přípravě zeleniny, ryb a masa.

OCEL:

VG-10 (V jako Vanadium, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která přibližně před 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost 60-61 HRC.

LAMINACE:

Vynikající ocel VG-10 s tvrdostí 61 HRC je vložena do 2 vrstev měkčí nerezové oceli. Vnější dvě vrstvy měkčí nerezové oceli vytvářejí podél celého ostří čepele linii „shinogi“. Linie shinogi představuje hranici mezi tvrdší vnitřní ocelí a vnějšími dvěma vrstvami měkčí oceli.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou čepel (symetrie 50/50).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má čistý, vysoce leštěný povrch (také označovaný jako migaki).

RUKOJEŤ:

Čepel přechází do tradiční japonské kulaté rukojeti Wa, vyrobené z běžného dřeva používaného na japonské rukojeti - z magnoliového dřeva - s černou plastovou objímkou. Rukojeť je vhodná pro leváky i praváky.

O KOVÁŘI:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i po celém světě jsou známí svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s její neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření společnosti TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊