Nůž Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150 mm je mnohem víc než jen nůž; je to všestranný nástroj pro kuchaře a milovníky vaření, kteří oceňují výkon i krásu. Tato petty je navržena jako dokonalý malý univerzální nůž a skvěle se hodí k loupání, krájení a precizní přípravě ovoce, zeleniny a dalších jemných surovin.

Nůž je vyroben z práškové oceli STRIX (65 HRC) a nabízí to nejlepší z obou světů: ostří jako břitva a pocit při krájení typický pro vysoce uhlíkovou ocel spolu s odolností a korozivzdorností nerezové oceli. Výsledkem je mimořádná stálost ostří, snadné broušení a bezstarostná údržba.

Nádherný damaškový vzor a tepaná textura tsuchime v kombinaci s elegantní rukojetí wa z palisandru dělají z tohoto petty nože působivou ukázku japonského řemesla a důkaz moderních inovací v oblasti oceli.

TVAR ČEPELE:

Petty nože jsou ideální pro menší úkoly na prkénku i mimo něj. Jsou nepostradatelným pomocníkem v kuchyni a vynikají při loupání, sekání nadrobno, okrajování a zdobení pokrmů. V podstatě jde o menší verzi nože Gyuto; kratší čepel se proto snadno ovládá i těm, kteří se necítí pohodlně s delšími noži. Všestranná nezbytnost do každé kuchyně!

Vhodné pro: loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.

*Délka ostří je 138 mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od hrany rukojeti ke špičce čepele, tedy 150 mm.

OCEL:

Ocel STRIX, vyvinutá společností Takefu Special Steel, si rychle získává renomé jako jedna z nejpokročilejších ocelí, které jsou v současnosti k dispozici. Název je zkratkou pro STrong matRIX.

Proč ji máme rádi:

✔︎ Plně nerezová prášková ocel
✔︎ Mimořádná tvrdost 65 HRC a vynikající stálost ostří
✔︎ Vynikající odolnost proti korozi
✔︎ Překvapivě snadné broušení

Díky své kalené struktuře nabízí STRIX „pocit vysoce uhlíkové oceli“ a zároveň si zachovává výhody nerezové oceli: vysokou tvrdost, snadné broušení i na kamenech s vyšší zrnitostí a úplnou nerezovost, díky níž se snadno udržuje. Stručně řečeno, sen každého kuchaře. To, čím se STRIX odlišuje od podobných ocelí, je způsob, jakým dosahuje své tvrdosti - prostřednictvím vyztužené ocelové matrice, vylepšené železné báze, která tvoří 70–80 % slitiny. Tato úprava vytváří mimořádně tvrdou, avšak ne příliš abrazivní strukturu, díky níž se nůž snadněji brousí a má lepší celkový pocit při krájení.

Tato kombinace umožňuje ostrost srovnatelnou s ocelí Aogami Super, ovšem s nerezovými vlastnostmi a výrazně snadnějším broušením než u většiny ostatních práškových ocelí.

Náš závěr: převážně martenzitická struktura vyztužená menšími karbidy zajišťuje dlouhotrvající ostrost bez kompromisů v snadnosti broušení. Díky tomu je ideální pro každého, kdo hledá špičkový výkon bez obvyklých nároků na údržbu.

VRSTVENÍ:

Jádro čepele bylo laminováno pomocí metody san-mai, která zlepšuje její strukturální integritu, odolnost proti nárazům a schopnost předcházet vyštípnutí ostří.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel, takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako typ s plochým V-ostřím, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel se vyznačuje jedinečnou kombinací tepaných prohlubní tsuchime a vlnitého damaškového vzoru. Kromě působivého vzhledu vytváří tepaná textura vzduchové kapsy, které snižují tření a zabraňují přichytávání potravin, zatímco vrstvy damašku plynule přecházejí do vyleštěného, ostře nabroušeného ostří.

RUKOJEŤ:

Tradiční japonská rukojeť wa je vyrobena z ušlechtilého palisandru a doplněna leštěnou objímkou z buvolího rohu. Je odolná, vyvážená a elegantní, hodí se pro praváky i leváky a zároveň podtrhuje nadčasovou japonskou estetiku.

KOVÁRNA:

Nigara Hamono má 350letou historii a vyrábí meče již od období Edo. Hlavní kovář Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace. Kromě nožů se věnuje také umění a hudbě a jeho proslulý design Nigara Anmon vznikl z lásky k dílu Andyho Warhola. Nigara bezpochyby patří mezi nejvýjimečnější výrobce nožů v Japonsku.