Představujeme nůž Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, všestranný a nepostradatelný nástroj do každé kuchyně. Tento menší japonský nůž je určen pro širokou škálu úkolů, včetně loupání, odkrajování, zdobení, vykrajování jader z jablek, odstraňování oček z brambor, sekání bylinek, drcení česneku a mnoha dalších. Rozhodně byste měli zvážit jeho zařazení do své sbírky.

Petty Ginsanko 150 mm je vybaven čepelí z vysoce kvalitní oceli Ginsanko s tvrdostí přibližně 60-61 HRC. Ta zajišťuje mimořádnou ostrost, která umožňuje přesné a snadné krájení. Čepel se také vyznačuje vynikající odolností proti korozi, což zaručuje dlouhou životnost. Díky snadné údržbě je tento nůž vhodný jak pro domácí kuchaře, tak pro profesionální šéfkuchaře.

Ať už jste kulinářský nadšenec, nebo zkušený šéfkuchař, Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm je v kuchyni nepostradatelný. Díky své všestrannosti, ostrosti a snadnému používání je dokonalým nástrojem pro zvládnutí nejrůznějších jemných úkolů. Vylepšete svůj kulinářský zážitek s nožem Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm a užijte si přesnost, kterou vnese do vašich kulinářských výtvorů.

TVAR ČEPELE:

Petty je malý nůž pro všestranné použití v kuchyni (menší verze víceúčelového nože gyuto). Tato čepel je nezbytnou součástí každé sbírky nožů a zvládne jemnější úkoly, na které jsou delší nože příliš dlouhé a příliš mohutné. Protože je čepel tenká, je tento petty vynikající pro jemné úkoly, neboť potravinami prochází přesně a hladce a zároveň zajišťuje pohodlnou a snadnou manipulaci. Nože petty jsou obvykle určeny k používání v ruce, ale délka čepele z tohoto nože činí také vhodný nástroj pro sekání a krájení na krájecím prkénku.

Použití: loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování malých porcí ryb a podobné úkoly.

OCEL:

Ocel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla kalena na přibližně 60-61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) odolává ocel Ginsan velmi dobře korozi. Přestože se jedná o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení se pocitově i svými vlastnostmi velmi podobá uhlíkovým ocelím.

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší oceli Ginsan bylo vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako migaki povrchová úprava - více viz článek Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje pracovat přesně i s těmi nejmenšími kousky surovin.

RUKOJEŤ:

Kolekce Hayabusa Ginsanko je vybavena osmihrannou japonskou rukojetí (Wa) z wenge, doplněnou epoxidovou objímkou. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Wenge je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž jde o oblíbený materiál pro rukojeti nožů. Epoxidová objímka dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhodobý výkon.