Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm je všestranný japonský kuchyňský nůž určený k přípravě masa, ryb a zeleniny. Jeho charakteristickým rysem je jedinečný tvar bunka s ostrou a špičatou špičkou K-tip. Tento jedinečný design umožňuje větší přesnost a kontrolu při různých krájecích úkonech. Tenká a přesná čepel, vhodná pro profesionální i domácí použití, je vyrobena z oceli Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdostí přibližně 60-61 HRC. Hlavní výhodou této oceli je vynikající odolnost proti korozi, snadná údržba a mimořádná stálost ostří, díky nimž zůstává nůž dlouho ostrý.

TVAR ČEPELE:

Tento nůž se vyznačuje jedinečným tvarem bunka s rovným profilem, mírně zakřiveným ostřím a ostrou špičatou špičkou K-tip. S délkou 170 mm představuje ideální rovnováhu mezi snadnou ovladatelností a všestranností.

Nůž Bunka je spolehlivým pomocníkem pro širokou škálu krájecích úkonů. Jeho rovný profil umožňuje efektivní sekání a krájení, zatímco zakřivené ostří usnadňuje plynulé kolébavé pohyby při přesném nasekání a krájení na kostičky. Ostrá a špičatá špička K-tip zvyšuje kontrolu a je ideální pro detailní úkony.

Nůž Bunka 170 mm je nezbytným nástrojem pro každého kuchyňského nadšence. Ať už krájíte zeleninu, porcujete maso nebo pracujete s jemnými surovinami, tento nůž nabízí ideální rovnováhu kontroly, ostrosti a odolnosti.

OCEL:

Ocel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla kalena přibližně na 60-61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svými vlastnostmi a chováním se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení.

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako migaki povrchová úprava - více viz článek Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími kousky surovin.

RUKOJEŤ:

Kolekce Hayabusa Ginsanko obsahuje osmihrannou japonskou rukojeť ve stylu Wa vyrobenou ze dřeva wenge, doplněnou epoxidovou objímkou. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Dřevo wenge je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž je oblíbenou volbou pro rukojeti nožů. Epoxidová objímka dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhou životnost.