Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku damašek 170mm (6.7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
The Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damascus 170 mm jsou univerzální japonské kuchyňské nože vhodné pro širokou škálu technik krájení - od sekání zeleniny až po delší krájecí pohyby používané při přípravě masa a syrových ryb. Snadno se udržují, dlouho si zachovávají ostří ostré jako břitva a krásně se brousí na brusných kamenech.
|
Geppaku (月白) znamená „měsíční bílá“ a označuje tradiční japonský odstín bílé s jemným namodralým tónem, připomínající měsíční svit. U tohoto nože název odkazuje na chladnou modrostříbrnou barvu leptaného damaškového pláště, která zvýrazňuje jeho vrstvený vzor a dodává čepeli charakteristický vzhled ozářený měsíčním světlem. |
TVAR ČEPELE:
Santoku, což znamená „tři ctnosti“, si snadno poradí s krájením masa, ryb i zeleniny. Jeho tenká, mírně zakřivená čepel umožňuje přesné kolébavé řezy i jemnou práci. Díky vyvážení a nízké hmotnosti poskytuje pohodlí a kontrolu - je ideální pro domácí kuchaře i profesionály.
OCEL:
Ocel Silver III od společnosti Hitachi, známá také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla kalena přibližně na 60-61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svým složením i chováním se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení.
VRSTVENÍ:
Jádro z tvrdé oceli Ginsanko je pomocí tradiční techniky san-mai opláštěno měkčí nerezovou ocelí. Tato metoda zvyšuje odolnost a chrání jádro před vnějším namáháním a vylamováním.
POVRCH ČEPELE:
Horní část čepele zdobí kladívkový vzor, který se následně mění ve složitou damaškovou úpravu plynoucí až k ostří. Čepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled tsuchime. Ten jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje ulpívání potravin na čepeli.
RUKOJEŤ:
Role tradiční japonské dřevěné rukojeti (Wa) se u tohoto krásného nože ujali kováři. Je vyrobena z magnoliového dřeva s černou objímkou a má oválný tvar, takže padne do ruky pravákům i levákům.
KOVÁŘ:
Tsunehisa je pečlivě sestavená značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z nejvýznamnějších japonských kovářských oblastí - Tosa, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na specifické oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.
Tvar čepele: Santoku
Typ oceli: Ginsanko
Konstrukce čepele: Třívrstvá / V-hrana / damascénská ocel, tsuchime
Tvrdost (stupnice HRC): 63
Celková délka: 360mm (14.2")
Délka čepele: 170mm (6.7")
Výška čepele: 46mm (1.8")
Tloušťka hřbetu: 1.9mm (0.07")
Hmotnost: 114g (4 oz)
Délka rukojeti: 127mm (5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonská magnólie
Kanji na čepeli:
Kovář: Tsunehisa
Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběné z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty fotograficky věrně zobrazit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže produkty nemusí na obrazovce vypadat přesně tak jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
