Hikari Kiri-Gyuto SLD se saténovým leštěním 205 mm (8,1")

Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8,1") má tenkou, jako břitva ostrou čepel vyrobenou z vysoce výkonné oceli SLD, známé výjimečným držením ostří a odolností. Široký profil čepele a kompaktní velikost z něj činí ideální nástroj pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích prkénkách.

Saténová povrchová úprava snižuje tření i ulpívání potravin, zatímco osmihranná rukojeť z bubingového dřeva nabízí bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům. Ideální ke krájení, sekání i veškeré přípravě surovin – ať už vaříte doma, nebo v profesionální kuchyni.

TVAR ČEPELE:
Kiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Je ideální ke krájení steaků, ryb a zeleniny a bez námahy zvládá i přípravu surovin. Díky délce 205 mm nabízí tento nůž výjimečnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou práci s většími surovinami.

OCEL:
Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a částečnou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a dlouhodobě ostrému ostří s minimálními nároky na údržbu – ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.

Složení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:
Jádrová vrstva z tvrdší nerezové oceli SLD je vložena mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Tento nůž má matnou saténovou povrchovou úpravu s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným ocelovým jádrem SLD, které je viditelné přímo na ostří čepele.

RUKOJEŤ:
Nůž je vybaven osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.