Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6.7")

Hledáte nůž, který je neuvěřitelně lehký, precizní a ztělesňuje minimalistickou eleganci? Pak nehledejte nic jiného než novou kolekci nožů TOJIRO REPPU SG2. Tato řada nožů, vyrobená z vysoce výkonné práškové oceli SG2 a opatřená elegantně navrženou japonskou rukojetí z teakového dřeva, kombinuje výjimečnou odolnost, přesnost a styl! Každý nůž má speciální NFC štítek, který můžete naskenovat telefonem a zobrazit si certifikát pravosti nože.

TOJIRO Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") je vysoce účinný nůž pro různé kuchyňské úkoly. Jádro z práškové oceli SG2 zajišťuje dlouhotrvající ostrost, nabízí výjimečnou tvrdost, odolnost proti opotřebení a schopnost zachovat si ostří ostré jako břitva i při dlouhodobém používání.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená kultura. Bunka je velmi univerzální nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Bunka je původní japonský víceúčelový nůž. Japonské slovo bunka 文化 se přímo překládá jako „kultura“; představuje důležitý mezník mezi hluboce zakořeněnými tradicemi a nevyhnutelným vlivem pokroku a mezikulturního působení, které formovaly moderní umění japonské kuchyně.

Díky své typické funkčnosti je design Bunka určen pro univerzální použití v západní kuchyni:

• Má flexibilní profil, který je u rukojeti dostatečně široký,
  jemně tvarované břicho čepele vhodné pro dlouhé i krátké řezy,
• plochou zadní stranu čepele,
• a tenkou špičatou obrácenou tanto špičku pro precizní řezy a vykrajování.

OCEL:

Ocel SG2 je prášková ocel, proslulá svou tvrdostí a následnou schopností dlouhodobě udržet ostří - díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) - přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží, aniž byste se museli obávat údržby a koroze.

LAMINACE:

Neuvěříte ostrosti hned po vybalení! Konstrukce čepele san mai (více informací najdete v článku Konstrukce čepele: laminace ) s jádrem z práškové oceli SG2 (63 HRC!) si dokáže zachovat ostrost téměř neomezeně dlouho. Nůž je dokonale vyvážený, takže i po dlouhých hodinách přípravy jídla působí v ruce lehce.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušené pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také nazývaná úprava migaki - více informací najdete v článku Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele ) je mimořádně tenká, což umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří je nabroušené pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

RUKOJEŤ:

Nůž je opatřen japonskou rukojetí (Wa) osmiúhelníkového tvaru, vyrobenou z teakového dřeva, které je známé svou odolností a elegantním vzhledem. Osmiúhelníkový tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.

O KOVÁŘI:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě jsou známí svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření společnosti TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊