Mcusta Sujihiki Supreme Twisted 270mm (10.6")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Mcusta Sujihiki Supreme Twisted je krájecí nůž s jedinečným vzhledem. Krájecí nože mají o něco delší a užší čepele než nože Gyuto, takže jsou určeny k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Tento mon ocelový nůž Sujihiki, vyřezaný na zakázkových strojích vyvinutých společností Mcusta, je vyroben z nerezové a skvěle fungující oceli VG-10, která se snadno znovu brousí. Jednoduše působící, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikla jedinečně tvarovaná kroucená rukojeť.
Díky tenkému profilu čepele je tento nůž dokonalým nástrojem pro přesné krájení větších kusů masa (např. pečeně nebo steaku rib-eye) a ryb, stejně jako pro porcování a filetování.
Mon ocelová čepel je vyrobena z nerezové oceli VG-10, která se snadno znovu brousí. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety našla správný poměr různých prvků a vytvořila tak dnes nejrozšířenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což vede k dlouhotrvající a hladké ostrosti.
Více informací o údržbě nožů najdete zde.
Nůž má jednoduchou, vysoce leštěnou čepel bez dalších prvků, navrženou tak, aby vynikla jedinečně tvarovaná kroucená rukojeť.
|
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri). Výbrus hamaguri umožňuje vynikající ostrost, která vyžaduje jemné zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Takový tvar zachovává za ostřím velké množství kovu a vytváří pevnější ostří, přičemž stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže přesně zopakovat jen velmi zkušený brusič. |
Supreme Twisted je celoplošný nůž Sujihiki s rukojetí z červeného pakka dřeva ve tvaru dosud nevídaného osmihranu, kroucenou rukojetí , která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Do středu rukojeti byl přidán mozaikový kolík, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti byla přidána nerezová záštita.
Všechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabaleny v luxusní krabičce kiri (vyrobené z paulovnie), takže tyto nože budou skvělým dárkem. Jen při předávání dárku nezapomeňte přiložit k němu minci!
O společnosti Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S využitím 800leté tradice výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnější a nejmodernější výrobce nožů v Japonsku.
Rukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1/1000 mm pomocí jejich vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby bylo dosaženo velmi dobré ostrosti již po vybalení.
Zajímavost: Mcusta je smyšlené slovo - kombinace slov Machine a custom!
Tvar čepele: Sujihiki / kráječ
Typ oceli: VG-10
Konstrukce čepele: Monosteel / plně konvexní hamaguri / migaki
Tvrdost (stupnice HRC): 60
Celková délka: 418mm (16.5")
Délka čepele: 270mm (10.6")
Výška čepele: 40mm (1.6")
Tloušťka hřbetu: 2mm (0.1")
Hmotnost: 195.0 g
Délka rukojeti: 130mm (5.1")
Typ rukojeti / dřevo: Japonská / červená Pakka
Kandži na čepeli:
Kovář: Mcusta Zanmai
Umístění kovárny: Seki / prefektura Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběné z přírodních materiálů. Jsou možné drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty fotograficky věrně zobrazit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže produkty nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
