Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama bunka as kuro uchi tsuchime 170mm Japanese kitchen knife
2 hokiyama bunka as kuro uchi tsuchime 170mm Japanese kitchen knife
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama bunka as kuro uchi tsuchime 170mm Japanese kitchen knife
2 hokiyama bunka as kuro uchi tsuchime 170mm Japanese kitchen knife

Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6.7")

€245,00 Uložit • Uložit

🚩 Jádro z uhlíkové oceli s pláštěm z nerezové oceli. Snadněji se udržuje než celá čepel z uhlíkové oceli, ale odkryté ostří může při nesprávné péči stále získat patinu nebo zrezivět. Po použití ihned umyjte a osušte.

Zbývá pouze 0 kusů skladem

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

  • Popis
  • Technické údaje
  • Péče o nože
  • Doprava

Japonský nůž Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6.7") je skvělý univerzální nůž s černou ochrannou patinou Kuro-uchi a stopami po kování. Jako původní japonský univerzální nůž je tvar čepele bunka vhodný pro přípravu velkého množství zeleniny, masa a ryb.

Tento nůž je osazen tradiční oválnou japonskou rukojetí Wa z palisandrového dřeva. Čepel je k dispozici také bez rukojeti zde.

TVAR ČEPELE:

Bunka je jedním z nejuniverzálnějších a nejužitečnějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patce bývá poměrně rovná, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele ideální pro houpavý pohyb při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.

OCEL:

Jádro tohoto nože tvoří ocel Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), která patří k nejkvalitnějším tradičním japonským ocelím. Tento nůž byl tepelně zpracován na přibližně 63 HRC. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně ostré ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku (1.4-1.5%) se navíc velmi snadno brousí. Mezi vysoce uhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0.4% vanadu jako přísadu pro zjemnění kovových zrn, což oceli dodává větší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel.

LODĚNÍ:

Jádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální integrita, následná odolnost proti nárazům a zabránilo se vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z jedné hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání. Obě vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, což noži poskytuje zvýšenou ochranu proti korozi. → Více informací na stránce Konstrukce čepele: laminování.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Patina Kuro-uchi (černá) na horní části nože mu dodává jedinečný a rustikální vzhled. Povrchová úprava Kuro-uchi, tedy neošetřená (černá) část na horní straně čepele, již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Nůž nese viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které mu propůjčují krásný vzhled a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli.

RUKOJEŤ:

Japonská rukojeť ve stylu Wa z palisandrového dřeva s černou objímkou z pakka dřeva dobře padne do ruky při úchopu za rukojeť i při špetkovém úchopu. Rukojeť je symetrická a vhodná pro praváky i leváky.

KOVÁŘ:

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o stále nové poznatky a inovace.

    Tvar čepele: Buňka

    Typ oceli: Aogami Super

    Konstrukce čepele: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Tvrdost (stupnice HRC): 63

    Celková délka: 314mm (12.4")

    Délka čepele: 170mm (6.7")

    Výška čepele: 42mm (1.7")

    Tloušťka hřbetu: 2.4mm (0.09")

    Hmotnost: 125g (4.4 oz)

    Délka rukojeti: 127mm (5")

    Typ rukojeti / dřevo: Japonské [wa] / palisandr, pakka

    Kanji na čepeli: Ostrá čepel „SharpEdge“

    Kovář: Hokiyama

    Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko

    ☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Jsou možné mírné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, rozlišení a barvy obrazovek počítačů se však liší, takže výrobky nemusí vypadat přesně tak, jak jsou zobrazeny na obrazovce.

    Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

    ☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVÁŘET PATINA

    Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je stále nový a patina se ještě nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:

    ✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak činit i během používání).
    ✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
    ✔ Pravidelně jej potírejte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
    ✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.

    Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat za rez. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a poškození materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).

    → Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.

    OBECNÉ TIPY K PÉČI O NOŽE:

    Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:

    ✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí desku.
    ✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
    ✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
    ✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost.
    ✔ K ostření nože používejte brusné kameny .

    ❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
    ❗️Nemyjte nůž v myčce.
    ❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
    ❗️Neseškrabujte potraviny z krájecí desky ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
    ❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípač drátů, kladivo atd.

    → Další podrobnosti najdete v našem průvodci Údržba kuchyňských nožů.

    🤙 Kontaktujte nás , pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.

    SAZBY ZA DOPRAVU:
    - 10 €     - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
    - ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).

    VÝJIMKY:
    Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.

    CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
    Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.

    DOBA DORUČENÍ:
    - Evropa:     1-2 pracovní dny
    - USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
    - Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů

    VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
    Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.

    → Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.

    Customer Reviews

    Based on 3 reviews
    100%
    (3)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    T
    Toni Plutonij
    Hokiyama Bunka 170mm

    A gift for my wife and it was a hit. The box is beautiful, the weight, the workmanship, the packaging, everything is 5 out of 5, maybe 10 out of 10. SharpEdge processed the order quickly, beautifully packaged the package, engraved and sent it, from the moment the order was placed, the parcel arrived at the address on the 3rd day.

    S
    Sergio Andriani
    Oster Rob- sharpedge al top

    Da 2 mesi prendo coltelli giapponesi, ho il piacere di comunicare che tutti i prodotti presi da loro sono un sogno di tutti i chef che hanno passione per il propio lavoro. Coltelli di alta qualità. Il miglior sito in assoluto riguarda proposte - servizio e consegna a domicilio. Tramite loro mi sono fatto una cultura del mondo coltelleria e fucine in Giappone. Posso consigliare a tutti appassionante vivamente. Sharpedge a Lubiana over the top. Un grazie anche a Urban sempre disponibile e naturalmente a tutto il team di sharpedge!!! Facciamo un applausi a tutti loro. Continuati così!!!

    M
    Mirko bianchini
    bunka bunka

    great knife great support from sharpedge staff
    i recommend this shop

    Každý nůž obsahuje:

    ✔️ Návod a leták k péči o nože.
    ✔️ Preventivní náplast - nože jsou velmi ostré! 😉
    ✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin - takže každý nůž je připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím!
    ✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi .

    Expresní celosvětová doprava

    10€ paušální sazba s DHL Express.
    Zdarma u objednávek nad 300€.

    Platí některé výjimky.

    Bez cel a poplatků

    Hradíme všechny dovozní poplatky po celém světě*.
    Všechny ceny jsou konečné včetně daně.

    *Cla v USA nejsou zahrnuta.

    Snadné vrácení zboží

    Něco není v pořádku?
    Máte 30 dní na vrácení, bez zbytečných otázek.

    Pozorná podpora

    Spojte se s námi, obvykle odpovídáme během několika hodin.

    Mohlo by se vám také líbit

    Stále si nejste jistí?

    Vyplňte náš 5krokový kvíz a najděte svou shodu

    Získejte personalizované doporučení.

    Vyplnit kvíz

    • Nedávno zobrazené