Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.

Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7") – ČEPEL

€165,00 Uložit • Uložit

Zbývá pouze 0 kusů skladem

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Choose Handle for This Blade ➞

🔸 Jádro z uhlíkové oceli s pláštěm z nerezové oceli. Snadnější údržba než u celouhlíkové oceli, ale odkryté ostří může při nesprávné péči stále získat patinu nebo zrezivět. Po použití ihned umyjte a osušte.

  • Popis
  • Specifikace
  • Péče o nože
  • Doprava

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6.7") je skvělý univerzální nůž s černou ochrannou patinou Kuro-uchi a otisky po kladivu. Tvar čepele bunka, původně japonského univerzálního nože, je vhodný pro přípravu velkého množství zeleniny, masa a ryb.

Tato čepel je k dispozici bez rukojeti. Můžete si na ni nasadit vlastní rukojeť nebo si ji objednat samostatně a sestavit si jedinečný nůž dokonale odpovídající vašemu vkusu a potřebám. Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť na čepel nasadili my, zvolte možnost montáž rukojeti.

TVAR ČEPELE:

Bunka je jedním z nejuniverzálnějších a nejužitečnějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí bříško čepele vhodným pro kolébavý pohyb při krájení. Lze ji použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.

OCEL:

Jádro tohoto nože tvoří ocel Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), která patří k nejkvalitnějším tradičním japonským ocelím.
Tento nůž byl tepelně zpracován na tvrdost přibližně 63 HRC. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si dlouho zachová mimořádně ostré ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku (1,4-1,5 %) se navíc velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu jako přísadu pro zjemnění kovových zrn, která oceli dodává větší houževnatost. Aogami Super je považována za nejvyspělejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu před korozí.

LAMINACE:

Jádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální pevnost, odolnost vůči nárazům a schopnost předcházet vyštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.
→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: laminaci.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Patina Kuro-uchi (černá) v horní části nože mu dodává jedinečný a rustikální vzhled. Povrchová úprava Kuro-uchi, tedy nezpracovaná (černá) část na horní straně čepele, již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Nůž nese viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které mu dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují přilnavosti potravin k čepeli.

RUKOJEŤ:

Tento nůž se dodává bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš výběr rukojetí a vytvořte si nůž podle vlastních představ! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť na čepel nasadili my, při přidávání čepele do košíku zvolte Montáž rukojeti.

KOVÁŘ:

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kochi. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálý rozvoj znalostí a inovací.

    Tvar čepele: Buňka

    Typ oceli: Aogami Super

    Konstrukce čepele: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Tvrdost (stupnice HRC): 63

    Celková délka: 252mm (9.9")

    Délka čepele: 170mm (6.7")

    Výška čepele: 42mm (1.7")

    Tloušťka hřbetu: 2.4mm (0.09")

    Hmotnost: 85.0 g

    Doporučená velikost rukojeti: /

    Kanji na čepeli: Ostrá čepel „SharpEdge“

    Kovář: Hokiyama

    Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko

    ☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběné z přírodních materiálů. Jsou možné drobné rozdíly v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky fotograficky dobře zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat úplně stejně.

    ☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVOŘIT PATINA

    Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:

    ✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
    ✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
    ✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
    ✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.

    Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat s rezí. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a narušování materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).

    → Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.

    OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:

    Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:

    ✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
    ✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
    ✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
    ✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
    ✔ K nabroušení nože používejte brusné kameny.

    ❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
    ❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
    ❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových nebo ocelových površích.
    ❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
    ❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.

    → Další podrobnosti najdete v našem průvodci
    o     údržbě kuchyňských nožů.

    🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.

    SAZBY ZA DOPRAVU:
    - 10 €     - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
    - ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).

    VÝJIMKY:
    Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.

    CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
    Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.

    DOBA DORUČENÍ:
    - Evropa:     1-2 pracovní dny
    - USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
    - Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů

    VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
    Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.

    → Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.

    Customer Reviews

    Based on 3 reviews
    100%
    (3)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    N
    Nick D.
    Beautiful and high performance blade

    Delivered in 24hrs with Pogacar like speed from Slovenia to UK. Paired the 170mm Bunka blade with a 130mm golden and black sandalwood handle I had spare. The finish on the blade is a little rustic but the sharp edges on the spine and choil were easily sanded off and given a light polish. After a coat of oil the new knife had a test run prepping a Chinese Beef and Onion stir-fry - cuts like a dream. Very happy with the latest addition to my knife stable.

    Nick D. review photo
    P
    Patrik Mlakar
    Bunka

    Top!

    M
    Marko Sirar

    Great blade

    Ke každému noži patří:

    ✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin – takže každý nůž je připraven k předání jako dárek hned po doručení až k vašim dveřím!
    ✔️ Návod a leták s pokyny k péči o nůž.
    ✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
    ✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení tradičním japonským papírem washi .

    Expresní celosvětová doprava

    10€ paušální sazba s DHL Express.
    Zdarma u objednávek nad 300€.

    Platí určité výjimky.

    Bez cel a poplatků

    Hradíme všechny dovozní poplatky po celém světě*.
    Všechny ceny jsou konečné včetně daně.

    *Cla v USA jsou vyloučena.

    Snadné vrácení zboží

    Něco není v pořádku?
    Máte 30 dní na vrácení, bez zbytečných otázek.

    Pozorná podpora

    Kontaktujte nás, obvykle odpovíme během několika hodin.

    Konfigurátor nožů

    Už jste někdy zkoušeli na našem webu zkombinovat jednotlivé rukojeti a čepele a vytvořit si vlastní nůž na míru?

    Konfigurátor nožů

    To je ale možností! Může být těžké představit si konečný výsledek a posoudit, zda se zvolená rukojeť a čepel k sobě hodí. 

    Proto jsme právě spustili SharpEdge Configurator – digitální nástroj pro kombinování, pomocí kterého si můžete sestavit svůj vlastní nůž na míru!

    Konfigurátor nožů

    Rukojeti nožů

    Japonská rukojeť – Rosewood / Cedar [octagonal]

    Od €45,00

    Japonská rukojeť – palisandr [oval]

    Od €55,00

    Japonská rukojeť – ebenová / blond buvolí [octagonal]

    Od €70,00

    Japonská rukojeť – červené pakka [oval]

    Od €40,00

    Japonská rukojeť – blond magnolie/buvolí roh (osmihranná)

    Od €45,00

    Japonská rukojeť – Mahagonové dřevo Zelkova [octagon]

    Od €45,00
    Zobrazit vše

    Nasazení rukojeti [service]

    €10,00

    Seřízení rukojeti

    Přidejte si do košíku službu Nasazení rukojeti, pokud si u nás objednáváte čepel (nůž bez rukojeti) a rukojeť na zakázku a chcete, abychom vám rukojeť nasadili na čepel.

    Přidat montáž madla [service]

    Mohlo by se vám také líbit

    • Související produkty
    • Nedávno zobrazené

    Kvíz

    Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám? 

    Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.

    Vyplnit kvíz

    NOŽE 101: blog o nožích sharpedge

    Proč je japonský nůž skvělým dárkem?

    Bear Claw: Jak vznikl kompaktní nůž, který zvládne téměř všechno

    Úvod do japonských ocelí na nože
    Zobrazit vše