Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 165mm (6.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Rukojeti jsou vyrobeny z přírodních materiálů, proto lze očekávat drobné odchylky v barvě a struktuře. Pokud máte preferovaný odstín, kontaktujte nás.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Kurogane Bunka Aogami č. 2 Kuro-uchi ebenový světlý buvolí roh 165 mm (6,5") je všestranný japonský kuchyňský nůž ideální na loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek… Je vynikající volbou pro každého, kdo vstupuje do světa nožů z uhlíkové oceli, protože spojuje vysoký výkon s autentickou tradicí japonského nožířského řemesla.
Upozornění: Povrchová úprava čepele má surovou, neupravenou strukturu a vzhledem k tomu, že je nůž kompletně ručně vyrobený, lze na povrchu očekávat drobné nedokonalosti. Jádro i vnější vrstvy jsou vyrobeny z uhlíkové oceli, která není odolná proti korozi — čepel proto časem získá přirozenou patinu a může zrezivět, pokud zůstane mokrá nebo bude vystavena kyselým látkám. Tento nůž je nejvhodnější pro uživatele obeznámené s požadavky na péči a údržbu nožů z uhlíkové oceli.
TVAR ČEPELE:
Tento nůž bunka je všestranný pomocník, který kombinuje funkčnost kuchařského nože s kompaktnější a obratnější podobou. Špička a mírně zakřivené ostří jsou ideální pro každodenní přípravu surovin i detailnější práci.
Je perfektní na loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek a česneku, krájení sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkony — tento nůž bunka nabízí přesnost, kontrolu a výkon v jedné nádherně zpracované čepeli.
*Tento nůž je širší a silnější než většina nožů stejné délky a tvaru, takže doporučené saya na něj nebude dokonale pasovat, přesto však bude čepel účinně chránit.
OCEL:
Aogami č. 2 patří mezi nejčistší oceli, a proto se také velmi snadno brousí. Díky svým vlastnostem je oblíbená u tradičních japonských kovářů a mistrů sushi.
VRSTVENÍ:
Čepel byla vrstvena s měkkým železem, tedy železem s přidaným pouze malým množstvím uhlíku. Vrstvení zlepšuje strukturální pevnost čepele, protože její jádro je vyrobeno z tvrdé — a tudíž křehké — vysokouhlíkové oceli Aogami č. 2, která je sama o sobě náchylná k prasknutí.
PÉČE O NŮŽ:
Ocel získá patinu, která tomuto noži dodává ještě větší kouzlo. Nemyjte nůž v myčce, ale ručně, a osušte jej suchým hadříkem. Výhodou čepele z vysokouhlíkové oceli je vynikající ostrost, snadné broušení a dlouhá výdrž ostří. Pro ochranu čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas nanést olej na údržbu nožů .
⚠️ Vzhledem ke své čistotě a absenci přidaných prvků, jako je chrom (Cr), není měkké železo příliš odolné proti korozi. Proto může při nesprávné péči zrezivět i horní vrstvená část. → Přečtěte si více o patině na našem blogu.
GEOMETRIE:
Nůž má oboustranně broušenou čepel s konvexním ostřím ve tvaru V. U rukojeti je těžší a pevnější, zatímco směrem ke špičce se zužuje, takže je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadno používá, rychle reaguje, dobře se ovládá a je příjemně vyvážený. Tento typ konstrukce čepele se nazývá distální zúžení — více se o něm dozvíte v článku o geometrii čepele.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Tento nůž působí a krájí jako pravá japonská čepel a také tak vypadá — čepel má nádhernou černou povrchovou úpravu Kuro-uchi. Vzhled nože má díky ručně vyrobené čepeli nádech rustikálnosti a robustnosti.
RUKOJEŤ:
Tento nůž má tradiční japonskou osmihrannou rukojeť vyrobenou z ebenového dřeva se světlou objímkou z buvolího rohu. Univerzální osmihranný tvar je vhodný pro praváky i leváky a poskytuje vynikající úchop pro snadnou a pohodlnou práci s nožem.
Tvar čepele: Buňka
Typ oceli: Aogami č. 2
Konstrukce čepele: San-Mai / V-hrana / tsuchime
Tvrdost (stupnice HRC): 62
Celková délka: 310mm (12.2")
Délka čepele: 168mm (6.6")
Výška čepele: 45mm (1.8")
Tloušťka hřbetu čepele: 2.3–1.5mm (0.09"–0.06")
Hmotnost: 145g (5.1 oz)
Délka rukojeti: 129mm (5.1")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský / ebenové dřevo, buvolí kůže
Kanji na čepeli:
Kovář: Hatsukokoro
Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím
✔️ Návod a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Nabízíme také speciální dárkové balení s tradičním japonským papírem washi .
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
