Yu Kurosaki Santoku Senko Ei SG2 165mm (6.5") [Ironwood]

Kurosaki Santoku z radu Senko je úchvatným dielom majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei sa vyznačujú tromi charakteristickými prvkami: ostrou špičkou typu K, odsadenou čepeľou pre väčší priestor na kĺby prstov a jedinečnými trojuholníkovými otlačkami po kovaní, ktoré vytvárajú oslnivý vzor pripomínajúci diamanty.

Úchvatný zberateľský kúsok, ktorý ukazuje úžasné schopnosti renomovaného majstra kováča.

*Súčasťou balenia je ochranné plastové saya.

TVAR ČEPELE:

→ Séria Ei má čepeľ, ktorá je v porovnaní s rukoväťou umiestnená o niečo nižšie a odsadená. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor na kĺby prstov, hoci čepeľ má pri santoku noži na všestranné použitie bežnú šírku.
→ Výrazná „špička typu K“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zahnutie medzi špičkou a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na rezanie kolísavými pohybmi.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Dĺžka čepele je 165mm (6.5").

OCEĽ:

Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2, zakalenej približne na 62-63 HRC. Jadro chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je kvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) – približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a zachovajú si ju bez obáv z údržby a korózie.

LAMINÁCIA:

Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známej aj ako san-mai opláštenie.

→ Viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: laminácia.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách od chrbta až po ostrie zužuje pod rovnakým uhlom. Tento spôsob brúsenia ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových otlačkov po kovaní je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zaisťuje, že sa potraviny na čepeľ neprilepia, a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že sa svetlo od čepele trbliece ako od vodnej hladiny.
*otlačky po kovaní vznikajú pomocou špeciálneho kladiva s trojuholníkovou štruktúrou

→ Viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele.

RUKOVÄŤ:

Ergonomická rukoväť yo v západnom štýle je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nerezovou objímkou. Dva ozdobné mozaikové nity pevne pripevňujú nôž k rukoväti. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v obci Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú dobre známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému vzhľadu a špičkovej kvalite. Otlačky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jeden otlačok nie je rovnaký. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, nezabudnite zaradiť Takefu Knife Village do svojho itinerára!