Keď som v našom obchode v Ľubľane v Slovinsku organizoval stretnutie skupiny mladých začínajúcich kuchárov, jeden z nich mi položil otázku, ktorá ma prinútila zamyslieť sa.

»Ako som začal pracovať s japonskými nožmi?«

Určite to nebolo vedomé rozhodnutie, skôr šťastná zhoda okolností, ktorá ma priviedla na miesto, o ktorom som ani netušil, že na ňom chcem byť. Pochádzam z úplne náhodného prostredia - najprv som bol študentom, potom športovým lezcom a napokon staviteľom výškových budov. Do sveta špičkových japonských nožov som náhodou vstúpil po presťahovaní do svojho prvého bytu, keď som sa rozhodol, že k tomuto novému dospelému životu patrí aj kvalitný kuchynský nôž. Jeden som si objednal online z Japonska a vzbudil značnú pozornosť priateľov a rodiny, ktorí ma všetci žiadali, aby som jeden kúpil aj im. Myšlienka dovážať japonské nože do Slovinska začala naberať na obrátkach, keď som o tom hovoril s priateľom, ktorý súhlasil, že mi pomôže vytvoriť internetovú stránku a značku, ktorá sa dnes volá OsterRob (slovinsky SharpEdge). Ako v každom podnikaní, aj potom nasledovalo veľa práce s takmer nepozorovateľnými výsledkami, až sa po dvoch rokoch veci začali pomaly hýbať. Prvé nákupy uskutočnila rodina a priatelia, potom priatelia priateľov a po čase sa o nás začalo hovoriť aj medzi ďalšími ľuďmi. Začal som spolupracovať s profesionálnymi kuchármi, ktorí mali záujem vyskúšať naše nože, skontaktoval som sa s blogermi a nadšenými domácimi kuchármi a zároveň som sa vzdelával v technických aspektoch ocele používanej v japonských nožoch a v dôležitosti ostrosti čepele pri príprave jedla. Návštevami najvýznamnejších európskych kulinárskych veľtrhov som získal katalógy a vzorky nožov a, čo bolo možno najdôležitejšie, spoznal som kováčov, ktorých prácu som chcel predstaviť vo svojom obchode.

To, čo sa v roku 2010 začalo ako vtip, je dnes podnikanie s mladým a oddaným tímom. Zastupujeme množstvo výrobcov v kamennej predajni a troch internetových obchodoch, ponúkame služby údržby nožov, ako aj niekoľko kurzov prípravy sushi a brúsenia nožov. Neustále sa snažíme prehlbovať svoje znalosti v tejto oblasti a naďalej sa o ne deliť s našimi sledovateľmi a všetkými nadšencami kulinárstva. Budúcnosť vyzerá ostro!

Luka