Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damascus 210 mm (8,3") [monoolivové drevo]

Gyuto Hatsukokoro je dokonale navrhnutý pre profesionálne kuchyne. Je ľahký a dobre vyvážený, takže ponúka nenáročnú kontrolu aj počas dlhých prípravných prác. Jeho laserovo tenká čepeľ, kovaná z práškovej ocele SG2, zabezpečuje presné krájanie a mimoriadnu ostrosť hneď po vybalení. Viacvrstvový damaškový plášť s výrazným leptaným vzorom spája výkon, odolnosť a pôsobivý vzhľad v jednom noži v dedičnej kvalite.

Stručne povedané, tento nôž spája presnosť, vyváženosť a funkčnosť: laserovo tenký profil, vynikajúce uvoľňovanie potravín, ergonomické vyhotovenie a dokonale navrhnutú geometriu — pocit pri používaní aj výkon sú skutočne na úrovni 10/10.

TVAR ČEPELE:
Tento Gyuto je ideálny na krájanie steaku, rýb a zeleniny a prípravu zvláda bez námahy. Vďaka dĺžke 210 mm ponúka mimoriadnu presnosť a zároveň umožňuje pohodlne spracovať aj väčšie suroviny.

OCEĽ:
Oceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo si udržať ostrie, a to vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) — približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do vysokej ostrosti a dlho si ju udržia bez obáv z náročnej údržby a korózie.

VRSTVENIE:
Tvrdé jadro z ocele SG2 je z oboch strán vložené medzi 15 vrstiev mäkšej nehrdzavejúcej ocele a zakončené výrazným damaškovým vzorom. Táto konštrukcia san-mai chráni citlivé jadro pred nárazmi a každodenným používaním a zároveň udržiava čepeľ pevnú, odolnú a odolnú proti zlomeniu.

GEOMETRIA:
Konvexný (hamaguri) výbrus má smerom von zakrivené ostrie v tvare lastúry, inšpirované tradičnými čepeľami katany. Zlepšuje ostrosť, uvoľňovanie potravín a pevnosť ostria tým, že za ostrím zachováva viac ocele.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ má viacvrstvový damaškový plášť s leptanou povrchovou úpravou, vďaka ktorej vrstvy vizuálne vyniknú a zvýraznia kombináciu použitých materiálov. Nôž je na pravej strane čepele nádherne zakončený leptanými znakmi kandži.

Chrbát a rohy čepele sú starostlivo vyleštené, rovnako ako dokonale opracovaný choil a leštené hrany, ktoré zabezpečujú kultivovaný a ergonomický pocit pri používaní. Zaoblený choil a chrbát zabraňujú únave ruky aj pri dlhšom používaní.

RUKOVÄŤ:
Nôž má japonskú (Wa) osemhrannú rukoväť vyrobenú z jediného kusu olivového dreva — nezvyčajnej voľby pri japonských nožoch. Jeho o niečo nižšia hustota posúva ťažisko mierne smerom k rukoväti, takže pri úchope pinch pôsobí trochu ťažšie na strane rukoväti, no celkovo zostáva neutrálne a dobre vyvážený. Rukoväť je odborne dokončená pevným utesnením a dokonale lícujúcim vyhotovením. Teplý odtieň olivového dreva nádherne dopĺňa tmavú, leptanú damaškovú čepeľ.