Gyuto Hatsukokoro, dokonale navrhnutý pre profesionálne kuchyne, je ľahký a dobre vyvážený, vďaka čomu ponúka bezproblémovú kontrolu aj počas dlhých prípravných prác. Jeho čepeľ s hrúbkou ako laser, kovaná z práškovej ocele SG2, umožňuje presné krájanie a vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení. Povrch s viacvrstvovým damaškovým plášťom, ktorý vyniká leptaným vzorom, spája výkon, odolnosť a pôsobivú estetiku v jednom noži dedičnej kvality.

Stručne povedané, tento nôž spája presnosť, vyváženosť a funkčnosť: je tenký ako laser, výborne uvoľňuje potraviny, je ergonomický a má dokonale prepracovanú geometriu - na pocit aj výkon je to skutočných 10/10.

TVAR ČEPELE:

Tento Gyuto je ideálny na krájanie steaku, rýb a zeleniny a prípravu zvláda bez námahy. Vďaka dĺžke 210 mm ponúka výnimočnú presnosť a zároveň umožňuje ľahko spracovať aj väčšie suroviny.

OCEĽ:

Oceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným vynikajúcim zachovaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu vďaka jemnej mikroštruktúre ocele dosiahnuť mimoriadnu ostrosť a udržať si ju bez obáv z náročnej údržby a korózie.

VRSTVENIE:

Tvrdé jadro z ocele SG2 je z oboch strán vložené medzi 15 vrstiev mäkšej nehrdzavejúcej ocele a zakončené pôsobivým damaškovým vzorom. Táto konštrukcia san-mai chráni krehké jadro pred nárazmi a každodenným používaním a zároveň udržiava čepeľ pevnú, odolnú a odolnú proti zlomeniu.

GEOMETRIA:

Konvexný výbrus (hamaguri) má smerom von zakrivené ostrie v tvare lastúry, inšpirované tradičnými čepeľami katany. Zlepšuje ostrosť, uvoľňovanie potravín a pevnosť ostria tým, že za ostrím zachováva viac ocele.

ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má viacvrstvový plášť z damaškovej ocele s leptanou úpravou, vďaka ktorej vrstvy vizuálne vyniknú a zvýraznia kombináciu použitých materiálov. Nôž je krásne dokončený leptanými znakmi kandži na pravej strane čepele.

Chrbát a rohy sú starostlivo vyleštené, s bezchybne opracovanou pätkou čepele a vyleštenými hranami pre kultivovaný, ergonomický pocit. Zaoblená pätka čepele a chrbát zabraňujú únave ruky aj pri dlhodobom používaní.

RUKOVÄŤ:

Nôž má japonskú (Wa) osemhrannú rukoväť vyrobenú z jedného kusu olivového dreva - nezvyčajnej voľby pri japonských nožoch. Jeho o niečo nižšia hustota mierne posúva ťažisko smerom k rukoväti, takže pri úchope pinch pôsobí trochu ťažšie na rukoväť, no celkovo zostáva neutrálne a dobre vyvážený. Rukoväť je odborne dokončená tesniacou vrstvou a dokonale prilieha. Teplý odtieň olivového dreva nádherne dopĺňa tmavú, leptanú damaškovú čepeľ.