Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damascus 150 mm (5,9") [olivové drevo Mono]

Táto Hatsukokoro Petty, vyrobená okolo vysokovýkonného jadra SG2, si vytvára a udržiava výnimočnú ostrosť a bez námahy krája každú surovinu. Je skutočne všestranným nožom na prípravu surovín, filetovanie aj precíznu prácu s detailmi. Spája pôsobivý vzhľad s dlhou životnosťou - kuchynský nôž s charakterom, ktorý možno odovzdávať ďalšej generácii.

TVAR ČEPELE:

Nôž Petty je vďaka tenkej a obratnej čepeli vynikajúci na šúpanie a prípravu zeleniny. Je ideálny na presné a kontrolované krájanie: filetovanie naporcovaných rýb, porciovanie hydiny či krájanie malých kúskov sušeného mäsa, vďaka čomu ide o mimoriadne praktický nástroj do profesionálnej aj domácej kuchyne.

Čepeľ je tenká s mierne tuhou chrbtovou časťou, ktorá sa zužuje do jemnej, obratnej špičky na presné a kontrolované rezy. Jej menšia výška obmedzuje priestor na úchop medzi palcom a ukazovákom, no tenké vybrúsenie za ostrím umožňuje ľahké kĺzanie cez malé až stredne veľké suroviny. Plynulý profil ostria od päty po špičku podporuje jemné kolísavé krájanie a čisté rezy, zatiaľ čo vyváženie s bodom posunutým dozadu ponúka vynikajúcu kontrolu pri rôznych úchopoch.

OCEĽ:

Oceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo udržať ostrie - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jej jemnej mikroštruktúre naostriť do mimoriadnej ostrosti a udržať ich ostré bez obáv z náročnej údržby a korózie.

VRSTVENIE:

Tvrdé jadro SG2 je medzi 15 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele na každej strane čepele. Táto konštrukcia san-mai chráni citlivé jadro pred nárazmi a každodenným používaním a zároveň udržiava čepeľ pevnú, odolnú a odolnú proti zlomeniu.

GEOMETRIA:

Konvexné (hamaguri) vybrúsenie má smerom von zakrivené ostrie v tvare mušle, inšpirované tradičnými čepeľami katany. Zlepšuje ostrosť, uvoľňovanie potravín a pevnosť ostria tým, že za ostrím zachováva viac ocele.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má čiernu leptanú damascénsku povrchovú úpravu kurozome, ktorá je mierne vystúpená, takže pri krájaní rôznych surovín hladko prechádza bez ťahania či odporu. Chrbtová časť a rohy sú starostlivo vyleštené, s dokonale opracovaným výbrusom pri päte čepele a vyleštenými hranami pre kultivovaný a ergonomický pocit pri používaní. Zaoblený výbrus pri päte čepele a chrbtová časť predchádzajú únave ruky aj pri dlhšom používaní.

RUKOVÄŤ:

Nôž má japonskú (Wa) osemhrannú rukoväť vyrobenú z jediného kusu olivového dreva - nezvyčajnej voľby pri japonských nožoch. Rukoväť je odborne opracovaná s tesným utesnením a dokonale presným osadením. Teplý odtieň olivového dreva nádherne dopĺňa tmavú, leptanú damascénsku čepeľ.