Nože Usuba [Vegetable]

V japončine Usuba znamená tenký, čo je výstižný opis tohto noža určeného na prípravu zeleniny, pri ktorej je tenká čepeľ nevyhnutná. Pri krájaní tvrdej zeleniny, ako je mrkva, je dôležité, aby čepeľ krájala namiesto štiepania, ku ktorému pri hrubších nožoch často dochádza.

Usuba je určený na krájanie zeleniny a je ideálny na dlhé aj krátke rezy, pričom tenká špička umožňuje presnú prácu. Keďže celá plochá hrana noža sa pri čistom, zvislom pohybe dotýka dosky na krájanie, nie je potrebné nôž vodorovne ťahať ani tlačiť.