Miki Hamono

Miki Hamono je malá kováčska dielňa z oblasti Miki v Japonsku. Miki je veľmi známa kováčska oblasť v prefektúre Hjógo, ktorá sa nachádza v centre Japonska. Používajú starú japonskú kováčsku techniku, ktorá vznikla pri výrobe samurajských mečov (katán). Miki Hamono je medzi japonskými sushi šéfkuchármi známa najmä kovaním tradičných jednostranných nožov z bielej ocele širogami. Ich nože sú dokonalým príkladom tradičných japonských nožov, pri ktorých je každá časť vyrobená „správnym spôsobom“, ako za starých čias, no od ostatných podobných kováčskych dielní ich odlišuje veľmi dobrý pomer ceny a výkonu.