Objavte Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 120mm — všestranný, nádherne spracovaný kuchynský nôž, ktorý posunie vaše varenie na vyššiu úroveň. Je vyrobený z vysokovýkonnej ocele VG-10 s pôsobivou 17-vrstvovou damaškovou povrchovou úpravou a ponúka výnimočnú ostrosť a dlhotrvajúce zachovanie ostria. Jeho vyvážená, symetrická čepeľ a pohodlná rukoväť z hnedej pakka dreviny poskytujú bezproblémovú kontrolu pravákom aj ľavákom. Či už krájate mäso, ryby alebo zeleninu, tento nôž Petty spája tradičné remeselné spracovanie s moderným výkonom a štýlom.

TVAR ČEPELE:

Nôž petty je japonským ekvivalentom západného univerzálneho noža — kompaktný, obratný a ideálny na presnú prácu. S dĺžkou 120 mm ponúka vynikajúcu kontrolu a manévrovateľnosť, vďaka čomu je ideálny na šúpanie, orezávanie a detailnú prácu, napríklad pri krájaní cesnaku, byliniek alebo ozdôb. Vďaka menšej veľkosti je obľúbeným nožom na rýchle úlohy pri krájaní aj mimo dosky.

OCEĽ:

Oceľ VG-10 je skvelá do profesionálneho prostredia, najmä vďaka vynikajúcemu zachovaniu ostria a nerezovým vlastnostiam, pričom je zároveň ideálna aj pre domácich kuchárov, ktorí chcú spoľahlivý nôž s minimálnymi nárokmi na údržbu.

Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou.

VRSTVENIE:

Jadro z ocele VG-10 je vložené medzi 16 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má 16-vrstvovú damaškovú povrchovú úpravu. Čepeľ je ozdobená kanji znakom 白雲: Hakuun, čo znamená „biely oblak“.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť v západnom štýle (Yo) s oceľovými nitmi je vyrobená z hnedej pakka dreviny.

KOVÁČ:

Tento nôž vyrába Miki Hamono, rodinná kováčska dielňa nachádzajúca sa v meste Miki v prefektúre Hyogo. Táto dielňa v malom meste, založená v roku 1935, ctí tradičné japonské techniky výroby mečov, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Špecializuje sa na kovanie vysokokvalitných dvojvrstvových čepelí kombinujúcich tvrdú oceľ a mäkké železo, čím spája odolnosť s pružnosťou.