Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6.7")

Hľadáte nôž, ktorý je neuveriteľne ľahký, presný a stelesňuje minimalistickú eleganciu? Pozrite si novú kolekciu nožov TOJIRO REPPU SG2. Táto rada nožov, vyrobená z vysokovýkonnej práškovej ocele SG2 a vybavená elegantne navrhnutou japonskou rukoväťou z teakového dreva, spája výnimočnú odolnosť, presnosť a štýl! Každý nôž má špeciálnu nálepku NFC, ktorú môžete naskenovať telefónom a zobraziť si Certifikát pravosti noža.

TOJIRO Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") je mimoriadne účinný nôž na rôzne kuchynské úlohy. Jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a ponúka výnimočnú tvrdosť, odolnosť proti opotrebovaniu a schopnosť udržať si mimoriadne ostré ostrie aj pri dlhodobom používaní.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele sa nazýva Bunka, čo v japončine znamená kultúra. Bunka je mimoriadne univerzálny nôž vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Bunka je pôvodný japonský univerzálny nôž. V japončine sa bunka 文化 prekladá priamo ako „kultúra“; predstavuje dôležitý míľnik medzi hlboko zakorenenými tradíciami a nevyhnutnou silou pokroku a medzikultúrneho vplyvu, ktoré formovali moderné umenie japonského varenia.

Vďaka svojej typickej funkčnosti je dizajn Bunka určený na všestranné použitie v západnej kuchyni:

• Má pružný profil, ktorý je pri rukoväti dostatočne široký,
  jemne tvarované brucho čepele vhodné na dlhé aj krátke rezy,
• plochú zadnú stranu čepele,
• a tenkú, špicatú špičku v štýle obráteného tanto na presné rezy a vykrajovanie.

OCEĽ:

Oceľ SG2 je prášková oceľ, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou udržať si ostrie vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a túto ostrosť si udržia bez toho, aby ste sa museli obávať náročnej údržby a korózie.

VRSTVENIE:

Neuveríte ostrosti priamo po vybalení! Konštrukcia čepele san mai (viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: vrstvenie ) s jadrom z práškovej ocele SG2 (63 HRC!) dokáže zostať ostrá takmer neobmedzene dlho. Nôž je dokonale vyvážený, takže aj po dlhých hodinách prípravy jedla pôsobí v ruke ľahko.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (nazývaná aj povrchová úprava migaki - viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele ) je mimoriadne tenká, čo umožňuje presnú prácu aj s najmenšími kúskami surovín. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

RUKOVÄŤ:

Nôž je vybavený osemhrannou rukoväťou v japonskom štýle (Wa), vyrobenou z teakového dreva, ktoré je známe svojou odolnosťou a elegantným vzhľadom. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.

O KOVÁČOVI:

TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj medzinárodne sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊