Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8.3")

Hľadáte nôž, ktorý je neuveriteľne ľahký, precízny a stelesňuje minimalistickú eleganciu? Už nemusíte hľadať – predstavujeme vám novú kolekciu nožov TOJIRO REPPU SG2. Táto rada nožov, vyrobená z vysokovýkonnej práškovej ocele SG2 a vybavená elegantne navrhnutou japonskou rukoväťou z teakového dreva, spája výnimočnú odolnosť, presnosť a štýl! Každý nôž má špeciálnu nálepku NFC, ktorú môžete naskenovať telefónom a zobraziť si certifikát pravosti noža.

TOJIRO Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210 mm (8,3") je mimoriadne účinný nôž na rôzne kuchynské úlohy. Jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhodobú ostrosť, výnimočnú tvrdosť, odolnosť proti opotrebovaniu a schopnosť udržať si ostrie ako britva aj pri dlhodobom používaní. Tvar kiritsuke gyuto so zaobleným bruchom a mierne zahnutou špičkou zároveň umožňuje presné a pohodlné krájanie všetkého od mäsa až po zeleninu.

TVAR ČEPELE:
Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára brucho vhodné na kolísavý pohyb čepele pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb aj zeleniny.

OCEĽ:
Oceľ SG2 je prášková oceľ, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou udržať ostrie – vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a túto ostrosť si udržia bez obáv z náročnej údržby a korózie.

KONŠTRUKCIA ČEPELE:
Nebudete veriť ostrosti hneď po vybalení! Konštrukcia čepele san mai (viac sa dozviete v článku Konštrukcia čepele: laminácia ) s jadrom z práškovej ocele SG2 (63 HRC!) si dokáže udržať ostrosť takmer neobmedzene dlho. Nôž je dokonale vyvážený, takže aj po dlhých hodinách prípravy jedla pôsobí v ruke ľahko.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (označovaná aj ako úprava migaki  – viac sa dozviete v článku Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele ) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

RUKOVÄŤ:
Nôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z teakového dreva, ktoré je známe svojou odolnosťou a elegantným vzhľadom. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, vďaka čomu možno nôž pri používaní presne ovládať.

O KOVÁČOVI:
TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neúnavným úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie spoločnosti TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊

Pozrite sa do kováčskej dielne TOJIRO a v nasledujúcom videu sa dozviete viac o ich majstrovi Tomoo Matsumurovi: