Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 240mm (9.4") [Ironwood]

Kurosaki Sujihiki z radu Senko je precízny nôž na krájanie, ktorý vyrobil talentovaný majster kováč Yu Kurosaki. Nože Senko Ei majú tri charakteristické prvky: hrot K, odsadenú čepeľ a jedinečné trojuholníkové otlačky kladiva v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor.

Úchvatný zberateľský kúsok, ktorý podčiarkuje Kurosakiho majstrovstvo v oblasti výkonu aj vizuálneho umenia.

*Súčasťou balenia je ochranné plastové saya puzdro.

TVAR ČEPELE:
→ Séria Ei má čepeľ, ktorá je v porovnaní s rukoväťou umiestnená mierne nižšie a odsadená. Výhodou tejto konštrukcie je väčší priestor na kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku pre nôž typu sujihiki.
→ Výrazný „hrot K“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na kývavé pohyby pri krájaní.
→ Na precízne krájanie mäsa, rýb a vykostených bielkovinových potravín. Čepeľ je dlhá 240 mm (9,4").

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovanej ocele R2/SG2 zakalenej na približne 62 – 63 HRC. Jadro chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) – približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a dlho si ju zachovávajú bez obáv z náročnej údržby či korózie.

VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ prekrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-mai obklad. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:
Čepeľ má obojstranný výbrus (symetrický) (50/50). Má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových otlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prichytávaniu potravín a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč zabezpečil, aby sa svetlo na čepeli trblietalo ako na vodnej hladine.
*otlačky kladiva sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.

RUKOVÄŤ:
Ergonomická rukoväť yo v západnom štýle je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nehrdzavejúcou objímkou. Dva ozdobné mozaikové nity zaisťujú pevné spojenie noža s rukoväťou. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Otlačky kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky nie je ani jeden otlačok rovnaký. Netreba ani dodávať (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich remeslo a dozvedieť sa o ňom viac. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: