Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 270mm (10.6") [Rosewood]

Kurosaki Gyuto z radu Senko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri charakteristické prvky: hrot K, posunutú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele. Je to skvelý nôž, ktorý môžete vlastniť a používať, pričom budete obdivovať úžasné zručnosti majstra kováča.

Jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele pripomínajú diamantový vzor - odtiaľ pochádza názov SENKO, ktorý v japončine znamená „večnosť“.

TVAR ČEPELE:

→ Séria Ei má zníženú a mierne posunutú čepeľ vzhľadom na rukoväť. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov.
→ Výrazný „K-hrot“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou vytvára ideálne brucho čepele na kolísavý pohyb pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Skvelý na mäso a väčšie kusy zeleniny. Čepeľ má dĺžku 270 mm (10.6").

RUKOVÄŤ:

Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a zakončená javorovou objímkou. Pohodlne sa drží v ľavej aj pravej ruke.

OCEĽ:

Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2, kalenej približne na 62-63 HRC, pričom jadro chráni dvojica vrstiev mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je kvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a brúsi a dlho si zachováva ostrie.

VRSTVENIE:

Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ prekrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako san-mai plátovanie.

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách od chrbta až po ostrie zužuje pod rovnakým uhlom. Takéto brúsenie ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč zaistil, že svetlo sa na čepeli trbliece ako na vodnej hladine.
*odtlačky kladiva sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Preliačiny po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna priehlbina nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred založením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich remeslo a dozvedieť sa o ňom viac. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!