Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 270mm (10.6") [Rosewood]

Kurosaki Gyuto z radu Senko je ďalší špeciálny nôž z rúk talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri charakteristické prvky: K-špičku, odsadenú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele. Tento nôž je skvelé vlastniť a používať pri obdivovaní úžasného remeselného umenia majstra kováča.

Jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele pripomínajú diamantový vzor – odtiaľ pochádza názov SENKO, ktorý v japončine znamená „večnosť“.

TVAR ČEPELE:
→ Séria Ei má zníženú a mierne odsadenú čepeľ vo vzťahu k rukoväti. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov.
→ Výrazná „K-špička“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí spodnú časť čepele ideálnou na kolísavý pohyb pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Skvelá na mäso a väčšie kusy zeleniny. Čepeľ má 270 mm (10,6").

RUKOVÄŤ:
Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a zakončená javorovou objímkou. Pohodlne sa drží v rukách pravákov aj ľavákov. 

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2, ktorá je zakalená na približne 62–63 HRC, a jadro chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a brúsi a dlho si zachováva ostrie.

VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro z veľmi pevnej ocele je pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-mai opláštenie. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až po ostrie pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že svetlo sa na čepeli trbliece ako na vodnej hladine.
*odtlačky kladiva sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Odtlačky kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jeden odtlačok nie je rovnaký. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich remeslo a dozvedieť sa o ňom viac. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému asociácia Takefu Knife Village udelila titul majstra Nokaji, a pôsobí tam aj ako starší učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: