Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 210mm (8.3") [Rosewood]

Kurosaki Gyuto z radu Senko je ďalším špeciálnym nožom z rúk talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri charakteristické prvky: špičku K-tip, posunutú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor. 

Je to skvelý nôž, ktorý sa oplatí vlastniť a používať pri obdivovaní úžasného remeselného umenia majstra kováča.

TVAR ČEPELE:
→ Séria Ei má zníženú a mierne posunutú čepeľ vzhľadom na rukoväť. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku typickú pre univerzálny nôž gyuto.
→ Výrazná špička „K-tip“ umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí ostrie ideálnym na kolísavý pohyb čepele dopredu a dozadu pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Dĺžka čepele je 210 mm (8,3").

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2, kalenej približne na 62–63 HRC, a jadrovú oceľ chránia dve vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a dlho si zachováva ostrie.

VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele pokrytej vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známej aj ako san-mai opláštenie. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

ÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Štruktúrovaný povrch čepele* zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč zabezpečil, že sa svetlo na čepeli trbliece ako na vodnej hladine.
*odtlačky kladiva sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: úprava povrchu čepele.

RUKOVÄŤ:
Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a zakončená javorovým krúžkom. Pohodlne sa drží pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú v Japonsku aj vo svete známe krásnym, jedinečným dizajnom a vynikajúcou kvalitou. Odtlačky kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jeden odtlačok nie je rovnaký. Netreba ani hovoriť (no aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako starší učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, nezabudnite si Takefu Knife Village zaradiť do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: