Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 240mm (9.4") [Rosewood]

Kurosaki Gyuto z radu Senko je ďalší výnimočný nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Kolekcia nožov Senko Ei má tri charakteristické prvky: hrot K, odsadenú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele. 

Skvelý nôž, ktorý sa oplatí vlastniť a používať pri obdivovaní úžasného remeselného umenia majstra kováča.

Jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele pripomínajú diamantový vzor – odtiaľ pochádza názov SENKO, ktorý v japončine znamená „večnosť“.

TVAR ČEPELE:
→ Séria Ei má zníženú a mierne odsadenú čepeľ vzhľadom na rukoväť. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku typickú pre univerzálny nôž gyuto.
→ Výrazný „K-hrot“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí bruško čepele ideálnym na kolísavý pohyb čepele tam a späť pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché presúvanie potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Dĺžka čepele je 240 mm (9,4").

RUKOVÄŤ:
Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a zakončená javorovou objímkou. Pohodlne sa drží v rukách pravákov aj ľavákov. 

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2 kalenej približne na 62–63 HRC a dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele chránia jadro. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a brúsi a dlho si zachováva ostrie.

VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známej aj ako san-mai plátovanie. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvení.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare písmena V, čo znamená, že sa na oboch stranách od chrbta až po ostrie zužuje pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Štruktúrovaná čepeľ* zabezpečuje, aby sa potraviny na čepeľ neprilepili, a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že svetlo na čepeli sa trbliece ako na vodnej hladine.
*stopy po kladive vznikajú pomocou špeciálneho kladiva s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchovej úprave čepele.

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Dôlky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna priehlbina nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (no predsa to spomenieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich remeslo a dozvedieť sa o ňom viac. Kurosaki-san je najmladší kováč, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul majstra Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako starší učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: