Yu Kurosaki Petty Senko Ei SG2 130mm (5.1") [Ironwood]

Kurosaki Petty z radu Senko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri špecifické vlastnosti: hrot K, posunutú čepeľ a jedinečné trojuholníkové stopy po kladive v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor.

Úchvatný zberateľský kúsok, ktorý prezentuje úžasné zručnosti renomovaného majstra kováča.

*Súčasťou balenia je ochranné plastové saya puzdro.

TVAR ČEPELE:
→ Čepeľ série Ei je umiestnená o niečo nižšie a posunutá vzhľadom na rukoväť. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor na kĺby prstov, hoci čepeľ má pri viacúčelovom noži petty bežnú šírku.
→ Výrazný „K-hrot“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na rezanie kolísavým pohybom tam a späť.
→ Čepeľ s dĺžkou 130 mm (5,1") je ideálna na jemnú prípravu surovín – či už ide o filetovanie menších rýb, orezávanie mäsa alebo lúpanie a krájanie zeleniny.

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovanej ocele R2/SG2, kalenej približne na 62 – 63 HRC. Jadro chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je kvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má aj vysoký obsah chrómu (Cr) – približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dosahujú vysokú ostrosť vďaka jemnej mikroštruktúre ocele a dlho si ju zachovávajú bez obáv z údržby a korózie.

LAMINÁCIA:
Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro z veľmi pevnej ocele je pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-mai opláštenie. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácia.

GEOMETRIA:
Čepeľ má obojstranný (symetrický) výbrus (50/50). Profil čepele má tvar V, čo znamená, že sa čepeľ na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou rezania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových stôp po kladive je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zaisťuje, že sa potraviny na čepeľ neprilepia, a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že svetlo na čepeli sa trbliece ako na vodnej hladine.
*stopy po kladive sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.

RUKOVÄŤ:
Ergonomická rukoväť yo v západnom štýle je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nehrdzavejúcou oceľovou objímkou. Dva ozdobné mozaikové nity pevne pripevňujú nôž k rukoväti. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Preliačiny po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a rovnako ako snehové vločky nie je ani jedna priehlbina rovnaká. Netreba ani dodávať (ale predsa to spomenieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o tomto remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako starší učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: