Kurosaki Gyuto z radu Senko je ďalší výnimočný nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri charakteristické prvky: hrot typu K, odsadenú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor. Súčasťou balenia je ochranné puzdro saya z plastu.

Úchvatný zberateľský kúsok, ktorý predstavuje úžasné schopnosti renomovaného majstra kováča.

TVAR ČEPELE:

→ Séria Ei má čepeľ, ktorá je v porovnaní s rukoväťou umiestnená o niečo nižšie a odsadená. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku viacúčelového noža gyuto.
→ Výrazný „hrot typu K“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na kývavé pohyby tam a späť pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Pre mäso, ryby a zeleninu. Čepeľ je dlhá 210 mm (8,3").

OCEĽ:

Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2, kalenej približne na 62-63 HRC. Jadro chránia dve vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a brúsi. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) — približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a zachovajú si ju bez obáv z náročnej údržby a korózie.

VRSTVENIE:

Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známej aj ako san-mai opláštenie.

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že svetlo na čepeli sa trbliece ako na vodnej hladine.
*stopy po kladive vznikajú pomocou špeciálneho kladiva s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.

RUKOVÄŤ:

Ergonomická rukoväť yo v západnom štýle je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nehrdzavejúcou oceľovou objímkou. Dva ozdobné mozaikové nity pevne pripevňujú nôž k rukoväti. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v dedine nožov Takefu neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému vzhľadu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba dodávať (no aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul majstra Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, nezabudnite zaradiť dedinu nožov Takefu do svojho itinerára!